時間進入冬季，中國北方城市的街頭，熱氣騰騰的烤紅薯又在散發誘人的香味，成熟的栗子經過砂糖的翻炒，也正等待你剝開那層薄皮，這味道讓人心與胃口都變得暖洋洋了。有相聲說得好，賣倭瓜要提“栗子味的老倭瓜”，其實老外也對於這種乾果非常愛吃，甚至做進了菜裡。今天，我們就來看看他們都有哪些花樣。
美國微軟新聞網MSN11月10日的新聞說，每年10月上旬到12月下旬的季節，美國人民都是板栗的忠粉，一般的做法包括，製作草藥栗子餡、牛肝菌栗子湯等羹湯美味，烤箱烤栗子帶有泥土氣息，更讓人口水欲滴。
首先，怎麼挑選板栗？道理很簡單，乾果應該具有緊實光，很有硬度。如果表層起皺，向內萎縮就表示或許有苦味。中間那一盤，是烤箱中成果，糖炒栗子會帶皮，但烤制則會去皮，然後添加黃油、草藥和香料一起做成粉末噴灑其上，迷迭香和精鹽、肉豆蔻和糖調味也必不可少。
作為一種乾果，也應該跟各種肉食混搭。當栗子表面裹上一層培根肉，戴上一根根牙籤。粘稠的肉片，又酥又脆的板栗顆粒，加上糖漿、蒜粉、香料。口味再重一點，就蘸點醬。蜂蜜芥末醬就很不錯。
栗子可以做成麵包餡。栗子+迷迭香，這種餡料裹進麵包之中，再一烤制，絕對噴香四溢。
牛肝菌栗子湯。外國廚師邁克爾·圖斯克（Michael Tusk）在這種天鵝絨般的湯中使用兩種形式的牛肝菌。他將慄干與栗子混合在一起，形成粉末再添加一些作料，目測濃湯營養豐富。
還有種簡單的方法，是做成沙拉。跟各色新鮮蔬菜，花花綠綠，爽口留香。
最後一道菜，是用栗子添加花椒烤制三文魚柳，新鮮可口的魚肉與板栗香味相互滲透，也是開胃硬菜。
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