唤起灵根腊雪初，稚龙风味妙何如。
新班早已先春荐，直节由来重岁余。
极冷淡时登鼎鼐，露圭角处谢苞苴。
席珍预共樱厨献，肉食何妨尽屏除。
——冬 笋
（清·吉年）
在中国的传统食谱中，有一种来自山林的极品美味。取最新鲜的冬笋切寸段，下重油，加各种调味料，即成为一道最常见的家常菜。
在中国，有很多人依靠竹林生活，他们也是了解竹笋的高手。虽冬笋藏在土层的下面，从竹林表面上看，什么也没有。但他们只需看一下竹梢的颜色，就能知道笋的准确位置。
在这一片了无生息的土层下，正有冬笋萌发。冬笋时令性极强又难以保存，一颗冬笋去掉笋衣后，可食用的部分所剩无几。中国厨师爱它，也是因为笋的质地单纯，极易吸收搭配食物的滋味，尤其是与肥腻的肉内脂肪可以形成美妙的平衡。
来到位于宜宾长宁的蜀南竹海。碧空流云，万亩葱绿曼舞；山光水色，回眸顾盼生香……还能得到一份来竹林深处，来自山林的犒赏，它就是冬笋。
丰嫩鲜脆的冬笋，无疑是最清雅灵气的美味了。林下冬笋，如雪如玉，食之神骨俱清。举著之间，品味一丝文气，一丝禅意。
笋，也由此有了“雅食”之名，享有“味冠素食”之美称。“长江绕廊知鱼美，好竹连山觉笋香”的香气四溢，“江南竹笋赶鲋鱼，烂煮春风三月初”的清爽鲜嫩，“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金”的价值肯定……赞美之词不绝于耳。
经常吃冬笋，还能够吸附每餐所吃食物中的油脂，降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，有效减少与高脂相关的疾病的发生。不想错过美食又担心会因此增肥的吃货们，这下可以放心的一饱口福喽！
接下来小编为您介绍如何选购冬笋。
最后，
小编再为你们推荐
来蜀南竹海必吃的冬笋美食，
在景区农家乐都能品尝到这些美味。
油焖冬笋
新鲜脆嫩的冬笋，大火油焖，配以虾米提鲜，咸甜适中，油而不腻。那诱人的香味，老远就能闻见，吃起来非常的有嚼劲，对冬季养生也有着不错的滋补作用。
冬笋炒肉
这道菜是当地人家的家常菜，也是冬笋最为广泛的一种吃法。肉与笋的搭配，既很好地中和了肉的油腻，同时又增加了冬笋的鲜香，可谓结合的恰到好处。尤其是将笋干蘸着肉汁一起食用，非常下饭，保准让你回味无穷。
冬笋煨汤
竹笋味甘，性微凉，中医认为冬笋具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。冬日里来一碗冬笋汤，鲜美醇厚，亦有养生滋补的食疗作用。
小伙伴们，
这个冬季一起来竹海赏美景、吃冬笋吧！
温馨小贴士：
笋为发物，不宜多吃倒是真的。另外过敏体质者慎食；另外，14岁以下儿童及尿路结石和肾结石者、消化性溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎的患者应少吃或忌食；炒菜时最好先用开水烫5—10分钟，同时，吃笋时尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病；冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
内容来源丨蜀南竹海景区
