如果你是土生土长的陕西人，那么早餐十有八九吃的是胡辣汤，胡辣汤这个名词伴随着很多人儿时记忆，这是陕西最经典的小吃之一，可以说凝聚了陕西小吃的精华，胡辣汤是西安回民的绝活，几乎卖胡辣汤的店都会有清真的牌子。
而胡辣汤的精华在于汤，必定要用好的肉汤，牛棒骨，鸡架冷水下锅，放上葱姜大火煮上烧开小火炖制，四个小时后鲜香滋味融于一锅黄亮的汤汁，这是胡辣汤的灵魂所在。
肉丸胡辣汤中的肉丸，主要原料是牛肉，牛肉剁成泥加入老抽，胡椒，花椒。盐等调味品，再加入淀粉，从而增加肉质的弹性，边加边参看肉泥的光滑程度，用手搓成指甲盖大小的丸子，飘着牛油和牛骨髓的肉汤中煮沸放入肉丸，在等肉丸浮起放入切好的胡萝卜，土豆，豆角等时令蔬菜，放入老抽，花椒粉，小茴香等调味品，都是咸香适口。做好的胡辣汤都会有着粘稠浓郁的芡汁，这是淀粉的功劳，勾芡看得见蔬菜，而蔬菜不沉这就是最佳境界。
在陕西毫不夸张的说几乎只要有人居住的地方就会有胡辣汤，早上穿行在北街小巷随处可以闻到一口口大锅散发出肉汤的香味，听到很有特色的叫卖声，吃之前加上一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃吧，舌尖发麻微微冒汗，浑身舒坦，这便是陕西人的风情陕西人的生活。
关注小编，带你吃遍天下美食
分享到:
