八九十年代，空調還沒普及的時候，作為全國都比較熱的省份——四川，夏天最讓我們幸福的事情，就是來一碗長輩們親手做的手工涼糕，最好是剛從井水裡冰鎮過的涼糕，配上當時的手工紅糖，幸福感不言而喻。
在那個年代，雖說我們能吃的零食比較少，可是一切美食，都與手工兩個字脫不開關係。後來我們漸漸長大，吃過的美食越來越多，但好像永遠沒有記憶中的那種味道。所以今天我就教大家做一道，從我87歲奶奶手裡要過來的手工涼糕精確的比例配方，希望還能讓大家嚐到記憶中的味道。
準備材料：1斤大米（任何大米都可以）、15克生石灰、300克紅糖、紅棗、枸杞（隨意）、6斤礦泉水
第一步：把1斤大米洗淨，用水泡三個小時以上
第二步：15克生石灰加300克礦泉水調開，調成奶白狀，靜置澄清，做成石灰水（最好用礦泉水，因為我試過用自來水，調不開，呈顆粒狀）
第三步：把泡了三小時以上的大米撈出，加一斤礦泉水一同倒進破壁機裡使用（沙冰）這個功能打兩遍，然後倒進鍋裡，再在鍋里加4斤礦泉水，大米和礦泉水的比例是1：5
第四步：把澄清的石灰水慢慢盛到乾淨的碗裡
第五步：把澄清的石灰水一併倒進鍋裡，開大火，拿一個大點的勺子，一直攪動，不能停，一直到鍋裡的米糊開始冒大泡泡，不是很黏勺子即可關火（此步驟需要耐心）
第六步：找一個好看的碗，把涼糕倒進去，自然晾涼以後放在冰箱兩小時以上即可拿出食用
第六步：熬紅糖汁，紅糖和水的比例是1：1，可以家紅棗和枸杞，也可以不加，一直熬到粘稠狀即可，在放在冰箱裡冰鎮
最後，取出涼糕，配上紅糖汁，一碗記憶中的手工涼糕就做好了，夏天很熱，趕緊學會做給家人吃吧
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