滷麵就是我們常說的“蒸麵條” ,不知道你們都是怎麼做的,小編是跟著奶奶學的做滷麵,學會了這個竅門,家人能多吃一碗麵。
首先準備配菜,肉、黃豆芽、胡蘿蔔、豆角(現在正是豆角的季節小編就選用了豆角,也可以用蒜薹、芹菜等)輔料,鹽、五香粉、老抽、雞精、蔥、姜、辣椒(不喜辣的也可以不放)下面我們開始吧! 步驟一:咱們用麵條要選那種扁的細的現做的溼麵條,把麵條放在蒸饃的籠屜上,蒸十分鐘關火。步驟二:把配菜炒熟,到油,油燒熱放五花肉,五花肉炒至金黃放入蔥、姜,到點老抽上色,然後放入豆角、豆芽、胡蘿蔔放鹽和五香粉,炒至7成熟放入雞精關火。 步驟三:把蒸好的麵條放入炒好的配菜中,拌勻讓每一根麵條都沁入湯汁,然後再放入蒸鍋蒸十分鐘關火,燜一會即可食用。這樣做出來的滷麵,又鬆軟又入味,你學會了嗎?