現在絕大多數人們都衣食不缺，所以很多老手藝漸漸失傳。這些老手藝在一些地方還存在，但是已經成為了雞肋，比如今天小編今天要講的這門老手藝，它是以前做豆腐必不可少的東西，但是現在別說那些老手藝了，就連手工豆腐作坊都很稀少了，要那老手藝幹嘛？所以就連農村，這門手一夜都快要失傳了，這門手藝就是傳統刮削土做硝鹽，也就是點豆腐的滷水。
在以前的農村，由於交通不便利和經濟不景氣，大家豆腐都是小作坊，自己製作的。但是在製作豆腐時就需要滷水點豆腐，不然豆腐就不會成型，味道也不好吃。於是乎，很多人都會熬製滷水，當然了，刮的硝土不僅僅能熬製滷水，換可以熬出粗鹽和硝，這種鹽不是很鹹，但是也可以醃鹹菜時當鹽用，剩下的才是滷水。因為刮削土可以熬製鹽和滷水，所以在以前的農村大多數人都會。
刮削土在老一輩人手裡都是手到擒來的，找到硝土後，用手指沾點，放嘴裡嘗一下，常常鹽多還是硝多，更有甚者光看顏色就知道了。然後將硝土刮到容器裡，等回到家後和草木灰摻到一塊，放點水，這樣就可以有效防止硝揮發掉。等積累到一定程度後，就該開始熬製了，一般都是將刮來的硝土放進一破鍋裡面，用水淋，使裡面的硝隨著水流出來。怎麼判斷小土裡換有沒有硝啦呢？偉大的勞動人民智慧是無窮的，操作很簡單，只需要將雞蛋扔進去，如果雞蛋是漂浮著的，就是裡面還有硝，等雞蛋沉下去了，就是硝沒了，這可能就是利用密度問題將這問題解決的。小編不得不佩服勞動人民的智慧是無窮的！
不過現在來說，這簡陋的老手藝因為生產方式落後，而逐漸被淘汰，大型加工廠的出現，更是加劇了這個流程，現在需要什麼都是買，又不差那些錢，並且也不貴，所以像這樣的老手藝漸漸失傳。不過，這也是那個時代勞動人民發家致富的思想，更是農民努力拼搏的證據，不過，現在也只能在老一輩的人們口中瞭解了，畢竟現在不會有人去做這個。給大講講到這裡，因為這只是小編聽來整合的，所以文中有哪裡不對的，還望大家包涵!
