米酵菌酸中毒後的表現

米酵菌酸作為酵米麵中毒和銀耳中毒的病原菌產生的毒素之一,具有很強的生物活性。中毒後的臨床症狀表現為噁心嘔吐、腹痛腹脹等,重者出現黃疸、腹水、皮下出血、驚厥、抽搐、血尿、血便等肝腦腎實質性器官損害症狀。米酵菌酸除對線粒體有破壞作用外,還可使部分巰基酶失活,因此解毒時可使用L-半胱氨酸等巰基化合物恢復由BA所抑制的巰基酶活性，減輕或解除米酵菌酸的毒害。

國外有研究表明米酵菌酸作用於胰腺β細胞抑制葡萄糖引起的電活性而造成高血糖,此後又可轉為低血糖,嚴重者出現低血糖昏迷。