烈商、禮周、暴秦、強漢、士晉、雄隋、盛唐、富宋、蠻元、剛明、奴清……煌煌中華歷史，每個朝代都有自己的標籤，但這個標籤又眾說紛紜。
如明末王夫之有“孤秦”“陋宋”之說，認為宋王朝與殘暴的秦王朝一樣不堪。《中國史綱要》裡有載，宋神宗將“王安石召入政府，用為參知政事，要依靠他來變法立制，富國強兵，改變積貧積弱的現狀。”此後，“弱宋”似乎成了公論。
宋朝外患不斷，弱不弱暫且不論，但富是真的富。宋朝到底有多富?《夢溪筆談》中曾經記載了這麼一段話，“如今之北方人喜用麻油煎物，不問何物，皆用油煎。”，這句話的意思就是當時的北方人喜歡用麻油來煎炸食物，不管是什麼食物，都用油炸的烹飪方式來製作。
這種烹飪方式就相當於現代的“寬油”，經常下廚的網友都知道，“寬油”這種烹飪方式還有一個別稱，那就是“媽見打”。顧名思義，這樣的烹飪方式，媽媽看見了都忍不住動手打人，只因為實在是太浪費油了，一般家庭哪敢這麼做飯呀!
宋朝人會吃，真是將食不厭精，膾不厭細發揮到了極致。有一個笑話。有位士大夫在京城買了一個小妾，這位小妾曾經是蔡京家裡做包子的廚娘。有一天這位士大夫嘴讒了，想嚐嚐蔡太師家裡包子的不凡，便讓小妾雲做包子。哪知道小妾說自己根本不會做。士大夫生氣了，就要用家法，小妾卻委屈的說，她只是太師府上做包子的人裡面負責切蔥絲的……
宋哲宗時的宰相韓縝愛吃烤乳鴿，而且一定要吃白色的那種。如果有人故意烤灰色的給他吃他一下就能憑口味辨別出來。這是會吃到啥程度？韓縝還喜歡吃驢腸，每次宴客都要上一道。烹調驢腸考驗烹飪技藝，煮的時間短了不熟，嚼不爛，煮得時間長了又太爛，不筋道。而且驢腸必須新鮮，宋朝又沒有冰箱，過夜就會變質。韓相家的廚師擔心做不好，便想了個點子，每次有宴會時，事先準備一頭驢子拴在廚房旁邊，待賓客落座，便提刀劃開驢肚，抽出驢腸，洗淨切碎立刻下鍋，保證味美而新鮮。
宰相呂蒙正愛喝雞舌湯，每天早晨都要喝。一天晚飯後，呂蒙正到後花園散步，朦朧中看見牆角處有一堆凸起，以為是假山，問左右：“這山是什麼時候弄的？”僕人回答：“這不是山，是殺雞時褪下來的雞毛。”嘖嘖！你說這得殺多少雞？
說起吃，不得不提蔡京。他喜歡吃黃雀鮓。鮓，就是醃製品。黃雀收拾乾淨，用熱水洗，擦乾，再用麥黃、紅曲、鹽椒、蔥絲調和，在扁罐內鋪一層黃雀，上一層料，裝實。用篾片將筍葉蓋固定住，等到罐中醃出滷，便倒掉，再加酒浸泡，密封好，可以慢慢吃很長時間。蔡京家裡專門有三棟房子裝黃雀鮓，堆積至房梁。
除了黃雀，蔡京還好吃鵪鶉。有次，宋徽宗想到蔡京家裡吃個飯，於是蔡京大擺宴席，讓廚師宰殺了一千多隻鵪鶉。當天夜裡，蔡京夢到鵪鶉給他念了一首詩：“啄君一粒粟，為君羹內肉。所殺知幾多，下箸嫌不足。不惜充君庖，生死如轉轂。勸君慎勿食，禍福相倚伏。”蔡京心裡頭架不住犯嘀咕，自此再不吃鵪鶉了。
南宋宰相賈似道喜歡吃苕溪的鯿魚，為此專門建造了一個大池塘，養了一千多頭鯿魚，用大盤絞水灌溉。這個池塘，明明就是個小型的湖，有好幾條船穿梭往來打魚上岸。
當然，也不是所有高官都這麼奢侈，論起會吃，蘇東坡就不得不提。
蘇軾被貶黃州後，吃不起羊肉，便常去市場購買豬肉，回來切成方塊，上鍋燒煮，為此他還寫過一首名為《豬肉頌》的打油詩：“淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”沒錯，就是大名鼎鼎的“東坡肉”了！
關於蘇軾發明的美食，如果你只聽過東坡肉，那就太遜了。東坡肘子、東坡餅、東坡蜜酒、東坡羹……惠州謫居期間，蘇東坡給弟弟蘇轍寫了一封信，他沒有訴說生活艱辛，也未發洩貶謫帶來的憤懣，而是分享一道最新發明的美食：烤羊脊。
在惠州，鑑於謫官這一身份，蘇軾不能與其他官員爭買羊肉，所以每次他都囑咐屠夫留下一些羊脊骨。 他在信中教蘇轍這道美食的具體做法：將羊脊骨煮熟，過了水，灑上酒，抹上鹽，烤至微焦。剔撥一天，往往只有一銖半兩些許肉，但是味極美，品嚐起來呀有蟹的味道！每隔三五天他就要吃一次，感覺大補。
在達官貴人、文人墨客中，吃也是分級別的。如王安石基本算幼兒園水平，吃飯哪盤菜離得近吃哪盤，“夠不著站起來”根本不會。司馬光算小學水平，吃飽就行、不求精細。黃庭堅算中學水平，作為“二十四孝"之一的著名孝子，為老媽搗騰幾個可口菜挺用心，自己則馬馬虎虎。林洪是大學水平，愛吃懂吃還能有所創新，發明了火鍋。而蘇軾屬於教授、博導，把普通的食材弄成千古名菜，那是需要用心和天賦的。
皇宮、達官們的飲食水準自然非民間可比，但宋朝藏富於民，老百姓並不窮，即使是普通平民也能吃飽吃好。今天任何一名廚師必須烹、燒、烤、炒、爆、溜、煮、燉、滷、蒸、臘、蜜 、蔥、拔等烹飪技術，也是發明或流行於宋朝。
最後，簡單列舉幾道宋朝宮廷和市井間的菜餚小吃。如花炊鵪子、雕花蜜煎、蓮花鴨籤、三珍膾、雞人字焙腰子糊、酒煎羊……如蹄子清羹、橙釀蟹、荊芥燒河豚……如旋煎羊、冬月盤兔、細粉素籤、鮓脯…… 那麼 ，您知道的宋朝美食有哪些呢？
