蒜香手撕茄子
簡介
這道蒜香手撕茄子，主料只有茄子和大蒜，製作非常簡單。菜品蒜香濃郁，口感嫩滑，真的非常非常下飯。 茄子富含蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素P、礦物質等。其性寒，味甘，入脾、胃、大腸經，具有活血化淤、清熱消腫、寬腸的功效。 大蒜性溫，味辛平；入脾、胃、肺經。有抗菌消炎的作用，可保護肝臟，調節血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。營養學家發現，大蒜提取液有抗腫瘤的作用，建議每日生吃大蒜3—5克。
材料
長茄子2個、蒜1頭、紅辣椒適量、綠辣椒適量、香蔥適量。
做法
1、準備食材。長茄子2個、蒜1頭、紅辣椒適量、綠辣椒適量、香蔥適量。
2、將茄子清洗乾淨，然後切成兩瓣。放入蒸鍋中，大火蒸12分鐘左右，蒸好後晾涼備用。（蒸的時間長短主要看茄子的大小）
3、趁蒸茄子的時候，將紅綠辣椒切成丁、香蔥切碎備用。
4、將大蒜杵成蒜泥備用。
5、將蒜泥放入小碗中，然後放入半勺鹽、半勺雞精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、幾滴香油調成碗汁備用。（因為生抽中有鹽味，所以放鹽的時候一定要注意，不要過量）
6、將晾涼的茄子撕成條放入碗中。
7、吃的時候，將紅綠辣椒、香蔥末撒在茄條上，然後再淋上碗。
蒜香手撕茄子
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