9月 27日，我們黃亭市老同學相約在一起，來到湖南湘窖酒業工業旅遊景區參觀，在美女導遊的帶領下，先後遊覽大門北側長城、地下酒窖、麻壇酒庫、釀酒車間、中心廣場等獨具特色的景區景點，一飽眼福，身心愉悅。
湖南湘窖酒業位於邵陽市江北工業園蔡鍔路，佔地523畝，是湖南省湘西大開發重點項目。新基地的建成，不僅是華澤騰飛的一個標誌，更是邵陽經濟發展的一個亮點。
我們首先來到湘窖酒業的長城遊覽，它是我們寶慶府古城牆的一個縮影，寶慶府古城牆位於邵陽市區資、邵二水匯合處。始築於漢，原為土垣，宋以後改用磚石修築，明漢武五年（1372年）全面改造，形成五門、七樓、十二炮臺的格局，全長4370米，高8.3米，城牆為青石和紅沙石壘築，門洞為磚石夯頂結構，古城牆東瀕邵水，北臨資江，西、南鑿池，固若金湯， 俗有“鐵打的寶慶”之美譽。古城牆對寶慶府歷代的政治、軍事、經濟和文化交流起過重要作用，具有較高的歷史、科學和文化價值。2005年5月19日，湖南省人民政府評為省級文物保護單位。而我們的長城守護的則是湘窖的領土疆城。
走下長城往上走，我們參觀的是邵陽有名的曹婆井和北城樓的微縮景觀。“水是酒的血”，“水是酒的靈魂”，水質的好壞不僅影響到酒質，也影響出酒率。
俗話說“名酒必有佳泉”。我們邵陽的曹婆井有好水並能釀好酒是在700年前就天下聞名的。在我們的右方是天下糧倉.糧庫造型別具一格，採用蒙古包結構，類似於福建永定土樓的外觀設計。雖然看起來有點土氣，但是他的內部設計達到了國家儲存標準。
湘窖酒業為什麼要選用土磚砌牆呢？而且都是以前農村老民房所使用的，每塊土磚要8元一個呢。因為這種設計和材料的使用，室內冬暖夏涼。還具有排潮換氣、防鼠、防塵、防潮的功能。共有糧倉8個，儲糧200T/個，總儲量達1600噸。
白酒界有“高粱香、玉米甜、大麥衝、大米淨”的說法，對糧谷原料的要求是籽粒飽滿，水分低於14%。國家的名優大麴酒，是以高粱為主要原料，適量搭配其他糧食，不同的原料其出酒率和成品酒的風味也是不同的。所以也就有“儲天下好糧，釀人間美酒”一說。
從糧倉左側上去，我們觀看到右側牆壁上鑲嵌的白色酒罈，看似很厚實，其實非常薄。它是用漢白玉製成，到了晚上就能發現它流光溢彩，“玉碗盛來琥珀光”寓意著是用最華美的酒罈盛的是最優質的美酒。這也充分體現了酒城在每一個細節上的唯美設計。
走在到釀酒車間的路上往下看，映入我們眼簾的是由亭臺樓榭和小橋流水組成的優美景觀。在王羲之著名的詩作《蘭亭集序》中講到了流觴曲水的典故，古時的名人雅士，舉行野餐宴樂，列坐在環曲的水溪旁，把酒裝入觴杯中，置於托盤上，放在溪流上游的水面上，使之順流飄下。酒杯停在誰的近前，誰就得將酒飲下，飲後還要作詩吟唱，作詩不成便是罰酒，這次蘭亭雅集，王羲之的小兒子王獻之也被罰了酒。曾有清代詩人打油詩取笑王獻之。“卻笑烏衣王大令，蘭亭會上竟無詩。”
導遊風趣地說，我們看到的是福門：從此走過的人會享有福氣，與“金六福”的福文化渾然一體財門：祝願所有來這裡遊覽的嘉賓身體健康，萬事如意！
我們漫步湘窖酒業園內的三座橋，被稱為狀元橋、連理橋、故知橋，預示著人生有三喜：金榜題名、洞房花燭、他鄉遇故知。
導遊領著我們來到釀酒車間領略了神秘的釀造過程。白酒是以糧谷等為原料，以酒麴、活性乾酵母、糖化酶等為糖化劑，經蒸煮、糖化發酵、蒸餾、儲存、勾兌而成的蒸餾酒。
白酒是我國傳統的蒸餾酒，與白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒、杜松子酒並列為世界六大蒸餾酒。但我國白酒生產中所特有的制曲技術、複式糖化發酵工藝和甑桶蒸餾技術等在世界各種蒸餾酒中獨具一格。
我們參觀了目前湖南省最大的釀造車間，車間有釀酒操作技工和專業技術人員忙碌著。導遊給我們詳實地介紹了釀酒生產工藝。
這裡還擁有著國內最大的發酵窖池——天下第一窖：.一般的窖池發酵時間為60天左右，而天下第一窖的發酵時間為6個月。這裡的出酒率達到40%左右，這裡的酒一般是截頭去尾，因為酒頭和酒尾含有大量的香氣成分，一般經過儲存後作為調味酒使用。
導遊告訴我們， 釀酒的原料是高梁、小麥、制曲、穀殼（輔料）；純小麥培制的包包曲，類似與大家吃的甜酒里加入的餅藥。老熟窖泥中有大量的有益微生物群體，它們能利用部分營養物質，導致酒中有數百種呈香、呈味的微量成分，窖池時間越長，微生物越豐富，酒香就越濃，酒味越好，質量越高。所以俗話說：生香靠發酵、提香靠蒸餾。窖池中的窖泥、糟醅都是經過數十年的循環利用，去粗存精，有益微生物得到了充分的優化和富集，這是其他年輕的企業不可具有的，是企業的核心競爭力。
導遊領著我們走向麻壇酒庫參觀，在正前方就是麻壇酒庫。為什麼白酒要用麻壇儲存呢？白酒尊貴源於麻壇典藏有4個理由：1.麻壇中含有的多種金屬氧化物，在貯酒過程中能溶於酒中，對人體有益；2.麻壇透氣性能好，原酒在儲存過程中能夠進行有氧呼吸，能夠促進白酒的自然老熟；3.麻壇壁特有的毛細孔隙有過氣不過液的特點，對酒體有吸附、氧化和淨化作用，酒的異雜味在酒的儲存過程中通過毛細孔隙溢出，有效地促進了酒體的純淨。4.通過麻壇儲存，酒中的各種反應達到平衡，各種成分含量更加協調，香氣優雅、口感舒適。這也是為什麼我們地下酒窖的內壁都要貼上上等陶片的原因。
麻壇酒庫的每個麻壇可存酒1000斤(半噸), 湘窖儲存的酒都是經過勾兌師精心挑選的上等好酒。在麻壇酒庫，工作人員為每壇酒都建立了身份檔案，每批酒進庫時將其酒類、酒質、風味、口感、入庫時間等基本情況標註於壇卡上，並在儲存過程中定期監控、嘗評，及時掌握酒體變化規律，為勾調不同風味、口感的系列酒提供基礎依據，檔案將一直伴隨著酒體，直到市場消費。
麻壇酒庫的酒一般在這裡儲存兩年時間,再轉移到對面的地下酒窖,為什麼我們會有這麼一道程序呢?因為麻壇庫的結構設計使庫內空氣自然流通，能夠加速酒的自然老熟,陽光的照射有利於剔除酒中的有害物質,起到一個提純的作用, 使酒變得更加醇合。
我們參觀了“天下第一罈”。它目前是我國最大的陶製酒罈，採用地下20M深的精細陶土，用特殊工藝煉製而成，可盛酒5噸。
麻壇酒庫是全國為數極少的音樂酒庫，給酒聽音樂——這是湘窖酒城特有的白酒陳釀方法。工作人員每天24小時為酒播放音樂，把音樂聲波振盪的能量加於酒上，使酒做出與音樂頻率一樣的分子運動。由於這種運動改變了酒的分子排列順序，因此也促進了酒的物理性能上的老熟，使酒顯得更綿軟。“美酒飄香歌繞樑”這一人間夢境在這得到充分詮釋。
導遊令我們來到非常開闊的地帶，這就是長城重點守護的企業核心部位——地下酒窖，地下酒窖主要用於儲存基酒。窖池中的酒都是通過管道輸送的。地下酒窖的特點是內壁均貼有3CM厚的上等陶片，完全達到麻壇儲酒效果。
為什麼要這麼一大塊地方來儲存基酒呢？導遊解釋，在白酒界有句行話：“三分勾兌、七分儲存”。白酒從釀酒車間剛生產出來時，燥、辛辣，不醇厚柔和，通常稱為“新酒味”，但經過一段時間的貯存後，酒的燥辣味明顯減少，酒味柔和，香味增加，酒體變得協調。這個過程一般稱為老熟，又稱陳釀過程。
所以在現代科學技術高速發展的今天，白酒的儲存仍是無法取代的重要環節。猶如人生的厚積薄發，這裡的產品也是經過多重歷練，才能噴薄吐香。這裡的基酒由於深埋於地下，常年恆溫恆溼，適合於長期存放，正所謂“梅花香自苦寒來，酒香釀自地窖來”。地下酒窖是我國目前獨一無二的特大型陶片儲酒庫，它為酒質的穩定，提供了可靠的保證。
我們前往辦公樓方向走，來到湘窖新基地的中心廣場,廣場總面積：40畝。設計採用非對稱法，大氣磅礴。大面積的水池與整個草坪相結合，既增強了空氣中的溼度,有利於改善空氣質量,提高釀酒質量，同時又形成了一種人與自然、人與酒的和諧統一.水池與草坪互相襯托，從而喚起湘窖人熱愛自然、熱愛湘窖家園的美好情感。我們看到的疊水景區，盪漾的水波，感受天籟之音，其和諧之美已成為我市一大獨特的自然生態景觀。
導遊給我們講起西漢文學家司馬相如和卓文君的故事妙趣橫生，因兩人由因酒而相知到相愛到相依，在最困難的時期居然兩人開起了夫妻酒店以維持生活。而曹操博學多才的兒子曹植居然因好酒而失去成為天子的機會，最後落得過鬱鬱寡歡，縱酒至死的下場。所以說，酒，能載得美人歸，也能令人喪失江山；酒，還能成為政治家的利器，如趙匡胤杯酒釋兵權，曹操、劉備青梅煮酒，劉邦、項羽鴻門宴等等。可見酒是有著水一樣的外形，火一樣的性格。
在湘窖酒業辦公樓一樓右側有我省唯一的“酒文化博物館”，展示著我國及湖湘酒文化的歷史，同時陳列了許多各個歷史時期的生產、儲存、祭祀、飲用器皿……
我們來自各行各業的老同學相聚一起，參觀遊覽湘窖酒業工業旅遊景區，雖然，蜻蜓點水、霧裡看花，只是眼前別樣的風景，對其內涵知之不多。好在我退休之前，在邵陽日報新聞採編崗位工作三十多年，曾來湘窖酒業採訪報道過N次，加之平時也比較注重收集素材，對湘窖酒業的建設與發展情況比較熟悉，因此，通過這次參觀遊覽，進一步加深了對湘窖酒業從釀酒到成品酒出廠全過程的瞭解；通過導遊悉心講解，從酒文化的深厚底蘊，到湘窖酒業的創新發展取得的巨大成績，真的讓我們老同學歎為觀止。濃濃的湘窖酒城醇香撲鼻，帶給我們如痴如醉的回味；獨特的湘窖酒業工業旅遊風景，帶給我們難以忘懷的美好回憶！
