安平小白嘴白山藥是白山藥系列中的優質品種，單單外形就給人極好的美感，就像麗人的玉指，修長勻稱白嫰細滑，白嫰之中泛著點點粉暈。
小白嘴白山藥對土地要求極為嚴格，必須是優質的白沙地，且連續種植不得超過2年，如果超過2年不僅對白山藥的外觀有影響，容易有黑頭現象，且對營養成份有影響。
小白嘴白山藥營養豐富，經化驗分析，每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白質1.9--2.25克，鐵﹑鋅﹑銅﹑錳的含量也很高，除此之外還富含人體所需的副腎皮素﹑黏液質﹑膽鹼﹑澱粉﹑糖蛋白﹑遊離氨基酸﹑止杈素﹑維生素C﹑澱粉酶﹑薯蕷皂苷元等，可謂營養極其豐富。
食用方法及注意事項
1、白山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
2、新鮮白山藥切開時會有粘液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少粘液。
3、好的白山藥外皮無傷，帶粘液，斷層雪白，粘液多，水分少。皮可鮮炒，或晾乾煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。
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