以前吃學校食堂，最喜歡的就是學校裡的那道紅燒肉蓋飯，什麼泰式紅燒肉、廣州紅燒肉，都嘗一遍！那濃濃的湯汁，再配上香香的白米飯，別提多麼享受啦！
今天，柴米就來教大家做一道紅燒肉燒蛋，香甜的肉汁浸在雞蛋裡，想想就流口水！
五花肉、雞蛋、料酒、姜、冰糖、生抽、鹽、蔥白、老抽、八角、桂皮、油、溫水
1.準備好原材料，五花肉表皮用刀來回刮幾遍，除去汙垢，然後切塊。
2.雞蛋煮成白煮蛋，然後冷水泡一下。
3.鍋中倒入少許油，燒熱後倒入五花肉，翻炒至變色出油。
4.炒好盛起待用
5.鍋中留少許油，倒入冰糖，然後倒入燒熱的油鍋中，小火炒至冰糖變成焦糖色。
6.倒入炒好的五花肉，翻炒，讓融化的糖裹在五花肉上。
7.倒入沒過五花肉的溫水，放入薑片、蔥白、八角、桂皮，然後倒入料酒、生抽、老抽，大火燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋小火慢燉。
8.將白煮蛋去殼，用刀均勻的在蛋白一圈上切開一個小口，這樣可以讓湯汁均勻滲透到湯裡。
9.然後放入鍋中，和紅燒肉一起小火慢燉，待水慢慢收幹，可以大火收湯汁，可以適當按照自己口味加鹽調節鹹淡，收湯汁的時候需要，不停翻炒，避免糊鍋底。
10.待湯汁變粘稠時就可以出鍋，開始享用啦！
如果一頓吃不完，第二天可以蒸一下繼續吃，這道菜越蒸越好吃，到最後肥肉化掉，蛋簡直就是極品美味~
小貼士
1、紅燒肉每個人的做法不同，味道適合自己就好。
2、雞蛋要浸在湯汁中，才可以充分入味，因此燒肉時要多加些水。
3、雞蛋還要與肉一同燒製，因此，煮雞蛋時不必煮至全熟，煮至成型即可。
4、菜品熟後，將雞蛋在湯汁中多熏製一段時間再食用，味道更好。
好啦，今天柴米的美食分享結束了，大家都學會了嗎？
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