hello大家好呀，这里是美食小常识，今天我给大家介绍“水晶虾饺”的做法，希望大家喜欢，进来了就点个关注吧，每天都会有更新的哦！
水晶虾饺是广东有名的美食，广东有“早茶文化”，那边的大部分人喜欢早上去茶餐厅点一杯茶，一份水晶虾饺，既能果腹，又好吃。水晶虾饺看起来晶莹剔透，制作难度很高，其实并不复杂。
想吃到正宗原味的水晶虾饺？不用到处找，自己在家就能做，简单！今天，给大家带来正宗的广东美食——水晶虾饺的做法。一起来看看吧！
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【水晶虾饺】
食材：肥肉20克，冬笋20克，虾仁200克，猪油15克，澄面100克，生粉100克。
调料：盐3克，白糖12克，香油一茶匙，鸡粉4克，胡椒粉1克。
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制作步骤：
1、先把肥肉加工一下切成小粒，切得越小越好（减少腻的感觉）；将冬笋也切成小粒；将虾用刀拍几下。
2、用手将虾打胶，打胶粘在一起后口感会更加爽口。
3、当虾打胶好后，放入鸡粉，糖，少许的胡椒粉，切好的肥肉李，冬笋粒，少许的猪油，搅拌均匀。虾饺馅制作完成。
4、制作饺子皮，放入澄面和一半的生粉，放水（热开的水），搅拌，然后放入剩余的一半生粉，加点猪油（可以使面团更加滑溜）。
5、搓顺面团，切成小团，盘成饺子皮，包入制作好的虾饺馅（不会虾饺捏制手法，使用普通的包饺子手法即可）。
6、准备屉笼，用大火蒸五分钟，晶莹剔透的水晶虾饺就制作完成啦！
水晶虾饺可以当做主食食用，虾饺和我们平常食用的普通饺子口感有很大区别，购买原材料时可以买活虾自己剥出虾仁，也可以直接购买虾仁。烹饪时放入的猪油为白色固体状，不要放入液体猪油。长期食用虾仁可以有效的补充人体中所需的蛋白质成分哦！
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烹制要点：
1、制作虾饺馅的时，先用刀将几个虾仁拍出胶（很黏即可），再进行其他虾仁一起搅拌可以快速起胶。
2、和面时生粉要分两次放入，每次放入一半，首先放入的一半生粉和澄面用开水烫熟，再放入另外一半进行揉制，生粉和澄面的比例为1:1。
3、和面时添加一些猪油进去，可以让面团更加的润滑，饺皮更好制作。
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