鼠尾草裹雞肉火腿
食材&配料：
去皮酒肉4塊、火腿8片、綠豆角和土豆適量、鼠尾草8片、黃油15克、橄欖油2勺、白葡萄酒150毫升、檸檬汁2勺、鹽少許、胡椒少許
做法：
1.將烤箱預熱到190度
2.用錘子把雞肉輕輕錘鬆軟，加入黃油、鹽和胡椒粉進行調味，加入兩片鼠尾草，將雞肉捲成卷放在兩片火腿中，用牙籤定型
3.鍋中加入橄欖油，加入鼠尾草裹雞肉，加入白葡萄酒和檸檬汁
4.取出牙籤裝盤，搭配豆角和土豆及黃油，用鼠尾草裝飾即可
碧綠爆澳帶
食材&配料：
澳帶12只、鮮蘆筍175克、紅椒25克、海鮮菇15克、蒜頭5克、姜5克、鹽適量、雞汁適量、生粉少許
做法：
1.澳帶用鹽、生粉醃製
2.鮮蘆筍改刀切好，紅椒切件，蒜頭切片，姜切花
3.鮮蘆筍飛水，澳帶煎香至兩面金黃
4.爆香料頭，放入海鮮和蘆筍炒香後，放入帶子炒勻調味即可裝盤
鮮溜多寶魚
食材&配料：
多寶魚600克、番茄1個、木耳20克、菜心4根、百合10克、韭菜50克、雞湯20克、生粉20克、雞蛋一個、花生油20克、色拉油500克
做法：
1.多寶魚取肉改成片，加調味料、蛋清、生粉碼味，魚骨炸至酥脆留用（裝盤）
2.配菜改刀
3.色拉油入鍋將魚片滑熟
4.配菜焯水，鍋留底油加入滑好的魚片和焯好的配菜，下雞湯，勾芡出鍋成菜
小提示：
滑魚片油溫不宜過高，否則影響出品效果
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