蹄筋新吃法 不燜不燒 色澤金黃 外酥裡香 下酒佳餚多謝轉發

原料：

蹄筋500克

輔料：小麥麵粉70克,雞蛋黃2個

調料：酵母1克 味精1克 鹽4克 料酒15克 鹼2克 孜然粉2克 花椒粉2克 小茴香碎2克 澱粉5克 花生油500克

做法：

1、將蹄筋洗淨切段加鹽、味精、料酒，孜然粉，花椒粉，澱粉抓勻醃製一個小時備用。

2. 另取一碗，將酵母放入，用少許清水調勻，加入麵粉調成糊，麵糊起泡發開後加鹼（去酸味）、雞蛋黃、味精、小茴香碎、食用油5克攪勻備用。

3. 起鍋燒油，燒至六成熱，將蹄筋拖上糊，逐條下入蹄筋，炸面殼發硬撈出。

4. 待油至九成熱時，再下入蹄筋，復炸一次，炸酥呈金黃色時撈出裝盤佐醬即可。