宜賓燃面
簡介：宜賓燃面-宜賓人早晨有吃麵條的習慣,宜賓麵條臊子花色也是非常豐富的,有牛肉、肥腸、三鮮、排骨、口、雜醬等一二十個品種。
材料準備：肉末：適量 雪菜：適量 麵條：適量 糖：適量 老抽：適量 蒜：適量 姜：適量 豬油：適量豆瓣醬：適量 胡椒粉：適量 雞精：適量 生抽：適量 陳醋：適量 花生碎：適量 酸豆角：適量 辣椒油：適量 蔥：適量
做法：
1熱鍋中倒入適量油，燒至7成熱。
2肉沫放入油鍋中翻炒變色。
3加入雪菜至鍋中翻炒。
4糖、老抽加入鍋中翻炒入味。
5肉末翻炒入味，炒熟即可。
6炒好的肉末起鍋裝盤備用。
7蒜姜水、豬油、豆瓣醬、胡椒粉、雞精、生抽、陳醋依次放入碗中。
8舀一勺開水至調料碗中拌勻。
9麵條放入開水鍋中煮熟。
10撈出麵條至調料碗中。
11加入雪菜肉末、花生碎、酸豆角、辣椒油、蔥花至麵條碗中，裝盤即可。
博洛尼亞肉醬面
簡介：散發羅勒香草氣息的博洛尼亞肉醬面，拌開了吃，麵條爽滑有嚼勁，肉醬帶有奇特的香味。
材料準備：意麵：適量；博洛尼亞牛肉醬：適量；胡蘿蔔：適量；香菇：適量；洋蔥丁：適量；橄欖油：適量；鹽：適量；黑胡椒：適量；西芹碎：適量；芝士碎：適量；羅勒葉：適量
做法：
1胡蘿蔔洗淨去皮。
2胡蘿蔔切成丁。
3香菇切成丁。
4水燒開，加少許鹽，放入意麵煮8~10分鐘。
5鍋燒熱，倒入橄欖油燒熱，倒入洋蔥丁炒香。
6倒入牛肉末翻炒至變色。
7倒入胡蘿蔔丁和香菇丁翻炒。
8意麵煮熟後撈起瀝乾，淋上少許橄欖油備用。
9在炒鍋裡面加入博洛尼亞風味牛肉醬翻炒。
10將羅勒葉洗淨，撕成小塊，放入鍋內翻炒。
11放入意麵翻炒。
12放入鹽和黑胡椒拌勻。
13將意麵裝盤，撒上芝士碎和歐芹碎即可。
金陵素面
簡介：金陵素面,簡單中卻透露出一份悠然 金陵素面香菇、青菜、滷蛋,再配上素雞,澆上自制的山珍澆頭。
材料準備：
甜玉米：適量；胡蘿蔔：適量；杏鮑菇：適量；春筍：適量；口蘑：適量；草菇：適量；豆芽：適量；素雞片：適量；香菇：適量；八角：適量；糖：適量；生抽：適量；老抽：適量；麻油：適量；鹽：適量；芹菜：適量；滷蛋：適量；麵條：適量；菜心：適量
做法：
1甜玉米、胡蘿蔔、杏鮑菇、春筍、口蘑、草菇、豆芽依次放入盛水的鍋中。
2蓋上鍋蓋將鍋中的蔬菜用小火燉一個小時。
3素雞片放入油鍋中炸至表面金黃。
4撈出素雞片瀝乾油備用。
5素雞片和香菇放入盛水的鍋中。
6加入八角、糖、生抽、老抽至鍋中。
7小火滷香菇和素雞片一個小時。
8老抽、麻油、鹽、芹菜末放入小碗中。
9澆湯頭至調料碗中衝開。
10麵條放入開水鍋中煮熟。
11撈出麵條至調料碗中。
12加入菜心至開水鍋中煮熟。
13撈出煮好的菜心至麵條碗中。
14加入滷好的素雞片、香菇、滷蛋、豆芽、口菇，裝盤即可。
