章贡汇流成赣江，水绕吉昌连鄱阳。十八险滩猫子神，山河锦绣沿赣江。
富饶江西人杰地，游览庐山胜景光。鄱阳淡水湖浩渺，赣江碧水鱼米乡。
悠悠的赣江水，水质优良、微甜爽口；名家烧坊，皆建立于此，其所酿之玉液琼浆，沁人心脾，最适于白酒水源标准。
在华夏文明的滋养下，酿酒业在这片得天独厚的土地上生生不息，并酿出了被誉为“南昌老味道”的莲塘高粱酒。莲塘高粱酒的酿酒师们，以极致的工匠精神，酿出了清香纯正酒，让莲塘高粱酒的清香源远流长、“香”满人间，让莲塘高粱酒的酿酒技术随着赣商的足迹，花开四海，传播到了全国各地。
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古法酿造致力打造“南昌老味道”
走进江西莲塘高梁酒业有限公司大厅，眼前一幅“十六字”对联格外高大显眼：铭记初心，匠心酿造；做足存储，完美品质。“铭记初心就是要发扬莲塘高粱的传统工艺；完美品质就是要通过匠心酿造，做最好的酒。”江西莲塘高梁酒业有限公司董事长肖水芽说。
“传承古法酿造工艺，振兴名族白酒品牌”，莲塘高粱酒业始终坚守传统酿造工艺，致力打造“莲塘高粱酒，南昌老味道”品牌口碑。酒厂内拥有数千个老酒缸，将酒心注入老酒缸内封存，再慢慢陈味，日渐醇化，专心等待开坛，让每一位品酒人尝到匠心工艺。
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酿造美酒离不开好地、好水、好粮食
中国白酒是“天人合一”酿出来的精神妙品。美酒源自好地，地是酒的温床，地肥则酒香，地瘦则酒苦。莲塘高粱酒酿造之地地处北纬28度，山水湖泊、沃野良田、气候温润、生物繁衍，地下水丰富，土壤中含有丰富的微量成分，植被面宽。这样一个天、地、人、水、土、气、生、微等多重生态圈内不断进行物质、能量、信息流交换的环境，造就了独一无二的酿酒宝地。
美酒离不开佳水，水是酒的血液，水清则酿醇，水浊则酒浑。莲塘高粱酿造之水取自赣江天然活水，经过山体与植被的层层滤净与流动，溶入了硒、铁、钙、锰等多种人体所需要的微量元素，且硬度适中的优良水质造就了独特的口感。
美酒需要新鲜的粮食，粮食是酒的骨髓，粮食鲜则味纯，粮食劣则味杂。江西省是鱼米之乡，莲塘高粱酒所选之原料得益于高原气候生长的红缨子高粱、江西贡米、高寒小麦等精华物种以秘制酒曲发酵酿造而成。酒曲中含有能使淀粉糖化的丝状菌以及促成酒化的酵母菌。莲塘高粱从利用微生物到控制微生物，选优限劣而制造酒曲。经历几十道严格工序把关，莲塘高粱酒配方科学，工艺独特，其酒体“窖香浓郁，诸味协调，醇厚芳香，饮后心旷神怡”。
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传统+创新 持续提升白酒品质
在日新月异的技术变革时代，莲塘高粱酒如何应对人工成本上涨、酿酒机械化、智能化等挑战？莲塘高粱酒选择，一切围绕“高品质”来说话，一手以技艺为根本坚守传统，在足以影响“品质基础”的重要环节，断然采用人工手工酿造，最大程度上保持清香酒的纯正、本真、传统的味道；另一手以科技为引领坚持创新，领跑在科技探索的“最前沿”，抢占、引领行业科技创新制高点；两者“相得益彰，珠联璧合，根魂相依”。
走进莲塘高粱酒的制曲、酿酒、勾调、包装车间，看着工人繁忙而专注的装甑、蒸馏、接酒、品尝、调酒，会给人很大的视觉震撼。
2014年初，莲塘高粱酒业为优化酿酒环境，提高生产效率，投资近3亿元在南昌县小蓝工业园新建莲塘高梁生态酿造园。基地占地面积100余亩，年产原酒能力1000余吨，解决当地300余人就业，其中聘请国家级酿造师、勾兑师、品酒师10余人。
南昌莲塘高梁酒业有限公司始终坚守“匠心成就品牌”的企业宗旨，始终坚守“以市场为导向，以质量求生存”的经营理念，始终坚守“诚信、共赢、创新、奉献”的发展理念，传承“固态发酵”传统技艺，引领企业走向高端市场，深度开拓江西市场。
