西湖的美不需赘言，现实的问题是：陌生游客逛完西湖去哪吃？
去知味观尝一尝猫耳朵，到奎元馆吃一碗虾爆鳝面，到河坊步行街塞一口细若银丝的龙须糖，在街巷里弄的小摊上等一根葱香四散的葱包桧，到楼外楼品湖光、吃一碟龙井虾仁，秋天到满觉陇农家寻一味桂花栗子羹，到山外山候一份千岛湖大鱼头……这些美食或点心、或饱腹、或撩口、或悦目，它们构成了杭州这座城市的味觉世界！
本篇侧重从晚清、民国留存至今的老字号及临近西湖的杭邦菜饭店和餐厅，它们是杭州餐饮经典版。这些餐馆低调于潮流之外，却历久弥新，构成了这个城市的味觉之根。饕餮吃货，可按图寻味。
西湖周边经典杭邦菜（面）馆、餐厅分布图：
无论是打马过、要吃一顿地道杭州味的游客，还是在美食和待客道路上不断进阶的本地吃货，都需要这一份杭州经典本邦菜地图。
这些餐厅大多分布在西湖的金角银边，濒临水岸、倚靠林泉。它们不但承载了杭州近现代以来的食脉，更有山水园林加持无边美味！
吃货都督按西湖东、南、西、北四条游线对西湖附近的餐饮进行精选，先来讲西湖西侧杨公堤及植物园（兼及灵隐）附近的餐饮。
西湖国宾馆
西湖西岸的西湖国宾馆被称为西湖第一名园，和浙江西子宾馆一起，是杭州接待国宾的两大主场。接待过的国宾有尼克松、曼德拉、奥巴马…….西湖国宾馆紫微厅，主打杭帮菜。国宾馆的杭邦菜在吃货圈有着不错的口碑。加上名实相符的西湖第一名园美誉，推荐！
国宾馆招牌之一：虎跑泉松茸饭。
从环境上，是国宾级的餐厅俯就大众。虽然挑剔的老饕对国宾馆那条西湖醋鱼的眼睛所暴露的火候把握仍有微词。
TIPS:
人均：350元
500米内有茅家埠景区、1000米内有花港观鱼景区。
味庄
杨公堤的味庄是知味观旗下餐厅，位于西湖南偏西，2004年开业。店经理董顺翔曾在1分23秒内将鸡活杀取肉做成清炒鸡丁，他师承中国迷宗菜的大推手胡宗英、胡宗英师承望海楼童水林，童水林曾是民国四大家族浙江湖州人陈果夫的家厨，董顺翔是杭州厨脉的重要传承者。
如今，民国豪门的厨艺流脉于味庄，寻常百姓，可品其万一。
味庄菜品整体评分8.5-8.7分。摆盘颜值8.7-9.3分，较一般杭邦餐厅要高，也高于山外山。推荐“
雪媚娘”。
龙井茶酥
颜值菜：三椒海参
招牌菜：金牌扣肉，是味庄对东坡肉的改良升级版。
TIPS:
知味观旗下的味庄位于西湖十景之一的花港观鱼西门旁。
最佳季节：春夏两季。
人均：150元左右。
山外山
山外山玉泉店（植物园内）
山外青山楼外楼——南宋时温州人林升的这句诗，奠定了杭州老字号餐饮的大格局。
山外山、楼外楼、天外天——这三家餐馆原被称为杭州本帮菜的湖上三杰，如今，天外天陨落，楼外楼坐大，山外山则依旧悠闲于林泉湖山间。
山外山玉泉店（植物园）背倚山林
山外山始创于1903年，原址在灵隐，民国年间，就已经是一家风靡文艺演艺圈的“网红餐厅”！《西游记》主演六小龄童的父亲六龄童、江南活武松盖叫天等当时的名角都热衷光顾。餐厅在解放后被并入天外天，1978年，在西湖西北侧植物园内的玉泉重新开张。
在山外山在杭州的三家店中，玉泉总店面积最大，一楼大厅可置办200人内的宴席，另有大圆桌包厢、四人位，以露台位意境最佳。
植物园内的山水园就在山外山楼前百米内，在露台可从林木间俯眺园林，这样赏心悦目的餐位，一顿必然胖三斤！六斤又何妨？
元宵前后白梅在深静的园林内怒放时，到此就餐最佳！
植物园东端、大木牌门旁的林语花园餐厅隐幽在林木中，餐厅建筑古朴雅致，自带森林小庭院。是山外山的分店，主打蒸酿鲥鱼，也有牛排供应。
山外山林语花园餐厅
两家餐厅，定位交错：林语花园餐厅是山外山的“轻时尚版”；杭州本邦菜以总店最正，人气也以总店最旺。
山外山的招牌硬菜是八宝千岛湖活杀现烹大鱼头。千岛湖的水，源自安徽江西浙江的怀玉、黄山、白际、千里岗等山脉，清澈纯净甘甜，又是农夫山泉的取水源。这片水域的鱼以肉质细嫩、滋味清鲜蜚声吃货界。
民国，山外山以一道“春笋步鱼”，让无鱼不欢的食客快意口舌。
步鱼这一食材低微平普，清代，为南京食客不屑，却因肉质极其细嫩，成为杭州本邦菜最重要的鱼类食材之一。除了应“适口者珍”之外，也可见一个城市的饮食态度。可如今，这道菜在大餐馆几近绝迹。
今天，山外山的这道千岛湖鱼头在杭州的吃货圈知名度也颇高。
除了千岛湖八宝鱼头，灌汤鱼球、蒜子鱼泡、三鲜鱼肚、荷塘小炒、特色鱼片（仿南宋的颜值菜）、干炸响铃、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、素烧鹅、杭式卤鸭…….这些山外山的基础菜，也是最具杭州特色的菜肴。
玉泉的山外山菜馆都与楼外楼比邻，两家餐厅一合，对应的便是山外青山楼外楼！
TIPS:
山外山玉泉总店人气热旺，人均140元，但菜品不讲究摆盘。
植物园门票10元，一般下午17：00/17：30后自由进出。园内餐馆均有停车场。
从山外山北侧可往灵峰探梅。（农历12月前后赏腊梅、正月前后各色梅花先后绽放）
杭州本邦菜的带头大哥——楼外楼
先有楼外楼，后有山外山。
楼外楼在杭州现存菜馆的历史时长中排名第二，也是杭州位置最佳的菜馆之一！由落第的绍兴人洪瑞堂在1848创立。
以绍兴人的精明，楼外楼开张后，名声日隆，民国时扩建为三层小楼，成为西湖边餐馆的主角。孙中山、鲁迅、蒋介石、周恩来、丰子恺、法国总统、柬埔寨元首……时流政要曾云散于“一楼风月当酣饮，十里湖山豁醉眸”的楼外楼当中——楼外楼的餐饮史，就是一部精华版的民国史。
几乎每一家杭邦菜馆都会做西湖醋鱼这道招牌菜，做的好的没几家。西湖醋鱼精华在一个“嫩”字，非常重视火候把握，大厨在浇淋调味汁前短短数分钟内，会加两次凉水以控制温度。勾芡只滴醋不加糖，因甜芡会压鱼鲜。一道成功的西湖醋鱼，能让人吃出江南的明媚和娇羞。今天的西湖醋鱼用野生的少、厨师多用重芡压味、加上食客口味变重，这道名菜，几作广陵散。
楼外楼适合招待初来杭州、口味不算太刁钻的新客，也适合注重周边环境、需要兼顾里子和面子的应酬。这家餐馆虽然不再是很多资深老饕的首选，但体验一次还是值得的。
1956年，浙江省评选了36道杭州经典名菜，其中有一道油爆虾便是当时楼外楼的招牌菜。40多年后，老头儿油爆虾餐馆仅以油爆虾这“一招鲜”便霸屏杭州吃货圈整整10年，并将分店开到了合肥、上海…….可见楼外楼这些老字号影响深远！
在楼外楼各门店中，玉泉店的环境特色是：林泉相伴。
楼外楼玉泉店。不同于山外山玉泉店人气热旺、饮食男女蜂拥而至，楼外楼的玉泉店显得有些低调。
楼外楼最初主打鱼虾河鲜。类似于西湖醋鱼、龙井虾仁这些杭州的招牌菜楼外楼和山外山都会做，另有油焖春笋、荷塘三脆、响油鳝丝、虾爆鳝背、瑶柱鱼肚羹、竹荪四宝汤、干炸响铃…..
不过，老头儿油爆虾的老板：50后朱荣富师承却不在楼外楼，而是杭州的另外一家餐厅：天外天。2014年，天外天从花中城转出，最终，楼外楼接手。
TIPS:
人均：180元。
天外天
原名雅园，后改天外天，似有叫板楼外楼、山外山的意思。
发端于1910年的天外天在2014年西湖会所整顿中由花中城转手楼外楼，成为楼外楼的分店，餐厅挂两块招牌，大的那块是楼外楼。餐饮由较为高端的江鲜、湖鲜、杭邦菜和特色素宴转型为大众饮食。
素包子是招牌。天外天的位置有脱尘之美——它就在灵隐寺旁、梵净天外。
人均：130元。
