在農村長大的孩子都應該吃過，小時候田間地頭，房前屋後，坑邊池塘，到處槐樹，有種的有野生的，每年4月份，在玩耍時，小夥伴們都會大把大把的吃。現在正是槐花飄香的時節，陣陣幽香讓人陶醉!槐花含羞待放。
大部分人都知道，我們除了觀賞它潔白的舞姿之外，而且它還是一道絕佳的天然食品。以前每當槐花開的時候，家裡的大人就會找一根長木棍，上面綁上鐮刀，使勁舉著攀到攀到大樹上用鐮刀勾下一些樹枝，然後，大人則把未開放的槐花挑揀出來給我們做槐花炒雞蛋或者槐花餅吃；而我們這些小孩子呢，則是專門挑選那些盛開的槐花，迫不及待地擄下潔白的槐花放一把花朵在嘴裡嚼著，嚼出滿口的清香甘甜。
大家知道槐花還有一個名字叫什麼嗎？叫報夏花，槐花開夏天來，槐花開了夏天也快來了。
我們選取槐花食用，要選摘未開花的，含苞待放的那種花蕾，俗稱“槐米”，這樣的比較水嫩，把它順著莖部擼下來，這種適合進行入菜烹飪；至於已經開了花的，我們只欣賞就足夠了；為了更加的乾淨衛生，建議大家在食用前先把槐花用淡鹽水浸泡一會；因為槐花香味濃郁且有花蜜，有可能會吸引一些小蟲子採食花蜜；而且加之現在的空氣質量及灰塵汙染，所以用淡鹽水浸泡能起到很好的殺菌作用。
第一種:攤槐花餅
做法槐花焯水,加雞蛋、蔥花、鹽和麵粉調成糊狀,平底鍋加油,燒熱後倒入適量麵糊,迅速用鏟子沿鍋底大小攤平,控制麵糊的量,不要太厚了,小火～小火～小火關注麵糊,看到麵糊整個變顏色略微發黃,不流動了,結成餅了,就可以翻面了！
第二種:包槐花包子,槐花焯水後,切點肉丁加韭菜調餡,我更喜歡發麵的包子皮蓬鬆喧軟
第三種：槐花麥飯
天然健康的食物已經成為了當下人最看重的一點，槐花的口感香甜，營養豐富，還有養顏美容的功效，實在是一款非常適合端上餐桌的美食。當然在食用時也是有一些禁忌的，由於槐花味甜，有糖尿病的最好不要多吃，而且過敏體質的人也應該謹慎食用。
