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我們手中的食物
決定了我們的身體健康與否
自從疫情以來，除了必要時，相信大家都沒怎麼出過門。在此期間，不少人表示，“想擼串、想吃燒烤、想喝奶茶”。那麼你有沒有想過，這些被人們推崇的食物，健康嗎？
早前，紀錄片《Plantpure Nation》得出了這樣一個結論：
由蔬菜、水果、穀物、豆類和堅果構成的，不添加任何額外的油、糖和鹽的天然植物性飲食方式最有利於人體健康。
這不但能夠預防廣泛的疾病，還能逆轉某些最危險的慢性疾病。
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近年來，越來越多的醫生、明星、運動員成為了素食者。素食群體隨著時間的推移，正在不斷壯大；而素食帶來的好處，也正日益顯現。
自從採用植物性飲食後，成千上萬的人記錄了他們個人成為素食者後健康上的轉變：
臉上的囊性痤瘡治好了、
減肥成功了，
更有甚者逆轉了多年來的慢性疾病。
“素食的好處，應該讓更多人知道”，這正是紀錄片《Plantpure Nation》拍攝的目的。
《Plantpure Nation》由尼爾森·坎貝爾執導。尼爾森的父親——T·科林·坎貝爾，是一位著名的營養學家，他曾得出這樣一個結論：
我們越向天然植物性飲食靠近，就會變得越健康。
為了證明植物性飲食能給人類健康帶來的好處，坎貝爾父子決定做試點項目——首先是在家鄉北卡羅萊納州的梅班鎮。
“我們想證明，植物性飲食能在短時間內，為人們的健康帶來顯著的改善。”
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梅班鎮是一個有著1.2萬人口左右的小鎮。
其中，許多人是吃南方的主流食物長大的，比如肉、土豆、餅乾和肉燙。
鏡頭面前，大部分人都直言不諱地表達心中對肉食的熱愛：“我覺得我無法想象沒有肉的日子。”
“我喜歡吃肉、培根。”
人們心中不免發出疑問：吃慣了肉食，他們能接受植物性飲食嗎？
尼爾森表示：“很多人都認為植物性飲食的設想無法在這個已經有了嗜肉習慣的社區中實現，但是我沒有半刻的遲疑，因為這正是我來這裡的原因。”
很快，他們就在這裡啟動了一項為期十天“純植物飲食試點”計劃。
通過種種方法，他們招募到了16位願意參與到這個計劃中來的人，其中有政治家、企業高管、記者以及牛農場夫婦等。
“我們為實驗者提供新鮮豐富的植物性食品，並對他們的健康狀況與素食之前進行對比測試。”
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他們從許多傳統的食譜入手、並對這些食譜進行了素食化。
用小扁豆麵包製成的“肉”餅。
用蔬菜做的丸子。
這樣的飲食進行了10天之後，這16位參與者的健康狀況明顯好轉：
他們的平均膽固醇從196下降到了148.5；低密度脂蛋白含量從118降到了86。
為了得到更多可靠的數據、也為了推廣素食飲食，他們在梅班鎮結束試點之後，又馬不停蹄地趕往下一個地方。
進行到第三個試點的時候，尼爾森招募到了50人——他們來自當地的兩個教會。
托米.普里維特——患有嚴重的二型糖尿病。最初確診的時候，他只有23歲。
不僅如此，他的血壓、膽固醇也有問題，所以要吃很多治療的藥物。
在他遵循植物性飲食四個半月後，他的體重減掉了40磅，總共擺脫了5種藥物。
帕蒂瓊斯——同樣患有嚴重的二型糖尿病。
剛開始的那幾年，她一度很絕望。因為醫生告訴她：你的糖尿病不可以治癒！那會兒，她的血糖是340-350左右。
採用了植物性飲食後，她的血糖在100-130之間。
六個月裡，他們完成了五個試點。
每一個都比之前的規模大，最後一次活動甚至達到了130人一組。
他們在貌似最不可能推廣植物性飲食的地方，廢了九牛二虎之力，終於讓部分人認識到他們以前的飲食習慣是多麼的不健康。
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《Plantpure Nation》匯聚了世界著名的科學專家、醫生和作家，如美國責任醫師協會主席尼爾‧伯納德博士；美國人道協會、公共衛生和農業主任麥可·格萊格爾博士等等。
他們當中不乏素食者，拍攝這部長達一個半小時的紀錄片，也僅僅是為了向人們傳達這樣一個觀念：
相對於其他飲食習慣，植物性飲食是最好的！
尼爾‧伯納德博士表示：
“似乎每天都有另一種流行的飲食方式。舉其中一個例子來說，低卡路里飲食。”
“實際上，它們就是動物性飲食。你會聽見人們說，按照低卡路里飲食結構，你能減肥、你會變得更健康。但是你看看這些人身上都發生了什麼呢？長久以來，膽固醇上升了、心臟風險上升了、長期癌症的風險增加了。”
“證據表明天然植物性飲食的優勢是壓倒性的！”
總有一些人
他們走在潮流的前端
用實踐得出的經驗不斷地警戒後人
一直以來
他們當中的大部分人
都沒有停止過推廣植物性飲食的步伐
與傳統的飲食觀念做鬥爭
為改變人們的觀念而努力
他們不斷地向世人證明
“僅僅依靠我們所選擇的食物
我們就能對健康有巨大的控制力
