【蒜蓉粉絲蒸大蝦】
材料：大蝦8個、粉絲1把、紅辣椒2個、油鹽適量、大蒜1頭、蒸魚豉油2湯匙、料酒1/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙
做法：
1.準備好所需材料，將粉絲放在清水中泡發變軟，將大蒜剁成蒜蓉
2.將大蝦剪去蝦鬚、蝦槍、蝦足，挑去蝦線，洗淨，將大蝦用刀將脊背處片開
3.將泡好的粉絲鋪在盤底，上面放上大蝦
4.鍋加油燒熱，下入一半的蒜蓉，小火炒香
5.將炒好的蒜蓉盛出放在碗內，加入剩下一半的蒜蓉，加入蒸魚豉油，料酒，胡椒粉，少許鹽，攪拌均勻
6.將調好的蒜蓉汁澆在大蝦的開背處，蒸鍋加水燒開，將盤在放入，上汽，蓋上鍋蓋，蒸5分鐘
7.到時間後，將盤子取出，放上紅辣椒圈，鍋加油燒熱，將每個蝦上澆一點熱油即可
【香酥椒鹽大蝦】
材料：大蝦500克、尖椒2個、胡蘿蔔1/2根、油適量、鹽2克、椒鹽1茶匙、料酒1湯匙、姜10克、胡椒粉1茶匙、澱粉3湯匙
做法：
1.將蝦剪去蝦槍和蝦足，挑去蝦線，投洗乾淨，加入少許鹽，胡椒粉、料酒，薑片，拌勻醃製15分鐘
2.將尖椒和胡蘿蔔切成末待用
3.將醃製蝦的碗內餘水倒出，將水控淨，加入幹澱粉拌勻，使每個蝦都包裹上幹澱粉，互不粘連
4.鍋加油燒至6-7成熱，將蝦逐個下入，炸至蝦定型，撈出
5.升高油溫至7-8成熱，下入蝦復炸至顏色金黃，撈出控油待用
6.鍋底留少許油，下入尖椒和胡蘿蔔末翻炒均勻
7.下入炸好的蝦，翻炒均勻，關火，撒入椒鹽拌勻，盛出裝盤即可
【蝦扯蛋】
材料：大蝦6個、鵪鶉蛋12個、油2湯匙、鹽少許、蔥1段、蒸魚豉油2湯匙、胡椒粉少許、料酒1/2湯匙、
做法：
1.將大蝦，去頭，去殼，留下蝦尾1節的殼不去，摘去蝦線，洗淨
2.將蝦的脊背處片開，放在碗中，加入少許鹽，胡椒粉，料酒拌勻醃製10分鐘，這樣可以去掉蝦的腥味
3.準備幾個小碗，將大蝦放在小碗內，再將每個碗中磕入2個鵪鶉蛋
4.蒸鍋加水燒開，將小碗放入，蓋上鍋蓋，鍋開後，蒸5分鐘，到時間後取出
5.用湯匙沿鵪鶉蛋四周旋轉一圈，將鵪鶉蛋取出，擺在盤內，中間放上蔥絲
6.鍋加油燒熱至冒煙，將熱油澆在蔥絲上，淋入蒸魚豉油即可
