说到日本的美食，我们很容易就联想到生鱼片、寿司或者天妇罗这一类，可以看到基本上都是海鲜。而我们经常看到日本大厨在处理的食材也多半是海鲜食材，很多日本厨师在海鲜处理上的技艺已经到了出神入化的地步。
但是今天我们要说大这位日本大厨刀锋所向的却不是什么海鲜，而是日常生活中我们都能吃到的一种食物，鸡肉。而且他的制作方式也不是一般的煮或者是炒，而是烤。虽然烤鸡也没什么稀奇的，但是这位大厨的烤鸡跟别人还是有点不太一样。
首先大厨先将整只鸡洗干净，再按照部位用菜刀切割开来，原来大厨要做的并不是烤全鸡，而是把鸡的部位拆开来一个一个烤。最后只剩下鸡胸部位以及整个骨头架，之后大厨再将鸡胸肉上的鸡皮撕掉，把最后的鸡胸肉部分也用刀分离开来。
之后大厨再用刀仔细地把鸡胸肉切成条状，而且要将上面肥肥肉全部剔除，看得出日本厨师处理食材时一贯的细致。然后直接就可以放在烧烤架上烤了，不过烤的时间不长，大概厨师想效仿牛肉的做法，烤个七成熟就可以了。
接着把鸡心用竹签串好，也放在烤架上烤。看着厨师把鸡的一个个部位按顺序放上去烤，感觉有些太过于繁琐了，难道不能直接把整只鸡放到烤架上烤吗？最后大厨居然也把刚才撕下来的鸡皮摊开放上去烤，这是我们很多人没做过的。
等到所有部位烧烤完毕，搭配上日本独有的酱料就可以尽情享用了。说实话有这种折腾人的功夫我一只鸡都吃完了，不知道大家是怎么看的呢？
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