大家好，我是小张。今天小张来教大家做红烧带鱼。带鱼中含有大量的不饱和脂肪酸，适量的吃一些，能够帮助降低胆固醇，并且带鱼中含有丰富的镁元素，经常吃海鱼，有助于预防心脑血管疾病的出现，常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。好啦，一起来学习看看是怎么做的吧！
首先我们需要准备的食材有：带鱼，盐，葱，姜，料酒，淀粉，食用油，冰糖，香醋（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）
1.首先将带鱼尾部剪开，撕掉背鳍，表面的银色鱼鳞是可以食用的，所以可以不用去掉，直接切成长一点的块，清洗干净后入碗里加入食盐备用；
2.碗里放葱结，生姜丝，料酒，用手捏出葱姜汁，准备一会倒进带鱼上；
3.倒入带鱼上面，搅拌均匀之后腌制15分钟；
4.腌制好后，放在用厨房纸或者毛巾吸干表面的水分；
5.然后加少量的淀粉，抓拌均匀；
6.锅里油烧四成热下入葱姜蒜，小火炸出香味炸至微黄，捞起备用；
7.然后下入带鱼，带鱼下锅不要急于翻动，中火炸五分钟左右，炸至带鱼金黄，表皮微焦捞起备用；
8.重新热锅放油，下入冰糖，小火熬至糖色，溶化起至大泡再转成小泡，呈枣红色；
9.倒入带鱼，迅速翻炒几下，翻炒均匀；
10.再加适量的清水，倒入刚才炸过的葱，姜，蒜，半勺食盐，一勺白糖以及干辣椒中火焖五分钟；
11.最后，加一点香醋大火收汁，收至汤汁浓稠即可起锅装盘，再淋上锅里的汤汁，一道美味的红烧带鱼就做好了。喜欢的朋友快去试试吧！
分享到:
