古话说得好，"冬季进补,来年打虎”，所以冬天是大家进补身体的最佳时间段，但是有很多爱漂亮的大美女和大帅哥，又担心冬天吃的太好，而且冬天那么冷，不经常锻炼，担心吃的太好，身材又不好了。 没关系，爱笑的土豆片给大家收集了一道家常菜，保证好吃又不会让你变胖，那就是鲫鱼豆腐汤。我可不会单独的只教你怎么做，我还会介绍怎么去选购更好的食材，这样才能保证菜肴的口感。
食材：野生鲫鱼两条(市场价格大约在6块一斤），豆腐400克左右，葱少许，姜少许，香菜少许。
现在很多人在选购鲫鱼的时候陷入迷茫区，不知道怎么去选购野生的鲫鱼，下面小编就为大家简单的介绍一下，野生的鲫鱼总体上来说颜色偏白点，但是在水中或者拿到阳光下面迎着光鱼背上是淡黄色，而养殖的鲫鱼则是呈灰色或者深灰色。而且野生的鲫鱼体型比较瘦，比较扁。如下图
野生鲫鱼
养殖鲫鱼
豆腐在市场上面选购就可以了，但是一定要买新鲜的豆腐。那样做出来的汤，不仅营养价值高而且豆腐入口鲜嫩 。食材简单介绍完了，下面为大家介绍做法。
1：鲫鱼购买后，让店家帮你把鱼处理好，那样方便你回到家后，不用自己动手去处理了，而且还不一定会处理，店家帮你处理的时候一定要交代他帮你把鱼腮，鱼鳞还有鱼肚内层的黑膜处理干净，不然后面熬制出来的鱼汤很腥。
2：锅内倒入少量的油，油热之后，把生姜放入锅内炒香。
3：转小火，把鲫鱼放入锅内煎制。备注在煎鱼时一定不要急于翻动，注意观察鱼的颜色，待鱼底面变金黄时再翻动，否则鱼皮容易被破坏，影响后面的美观。
4：鱼皮变黄后，加水（开水和凉水都可以）水最好淹制鱼身，那样后面就不用加水，如果在中途加水会影响汤的口感。然后转至中火慢炖
5：慢炖15分钟后，把切好的豆腐块放入锅中，继续慢炖5分钟。
6：加盐，香菜，葱花。出锅
炖鱼汤开锅后在用大火熬制，才能炖出像牛奶一样的汤，不看到最后就不告诉你这个秘密。
