文｜檸檬茶的王堡
我與汪曾祺先生一樣，對茶實在是外行。但汪曾祺先生常喝茶，對茶葉不挑剔，對茶的研究也比我深。而我只愛檸檬茶，只關注它的茶底或是檸檬。
問為什麼會愛上檸檬茶，大抵是小時候受到香港電視的影響，我常去港式茶餐廳，點上一份檸檬茶和菠蘿油。菠蘿油是菠蘿包切開，夾上一份牛油。菠蘿包的熱會讓牛油慢慢融化。一口下去，麵包皮的鬆脆與牛油的香氣，直衝喉嚨。這時，再喝上解膩的檸檬茶，忍不住跟阿姨大喊：“再來一份。”每次都會冒出一個念頭，我到底是活在了電視裡，還是現實裡呢。
雖說檸檬茶跟菠蘿油是絕配，但我平時在家總會備好一壺檸檬茶，好與餅乾之類的零食作伴。檸檬茶的做法簡單，就一壺茶，幾片檸檬，想添點風味就加冰塊。但是做一壺好的檸檬茶可不簡單。
正宗的檸檬茶茶底得是紅茶。紅茶味道濃郁，不易被檸檬的酸、澀搶了味道。做茶講究，那就選CTC紅茶。CTC分別指crush（壓碎）、tear（撕裂）、curl（揉卷），是指茶條在加工過程中，通過兩個不同轉速的滾筒擠壓、撕切、捲曲而成的顆粒狀的碎茶。我們簡單點，直接選立頓紅茶。立頓紅茶也是CTC紅茶。熱水泡茶，兩三分鐘後，拿走茶包，置涼。切好兩三片黃檸檬，去籽，捶打檸檬片，出汁兒。倒上紅茶，加一些冰塊，檸檬茶完成。若想檸檬茶更香，就用青檸檬提香。這才是好的檸檬茶。
近日，本人發現綠茶作茶底有新驚喜。綠茶，味淡，老被檸檬蓋住了風情特色。但是若把檸檬換成臺灣產的香水檸檬，那麼檸檬茶就自帶花香，喝上一口，都如沐春風，心曠神怡。
父親是老一派，看不上我們年輕人喝檸檬茶、喝奶茶。看著我搗弄各種檸檬茶，他就更生氣了，說：“茶就是茶，加上檸檬或者牛奶，不叫茶”。我懟回父親的方式，就是不讓他在飲早茶的時候，點菊普。菊普就是菊花和普洱混合的茶。
世人對廣東的“飲早茶”常有誤解，以為廣東人好茶、識茶，這話是有偏頗的。我這新一派的廣東人就不太懂茶。廣東人飲茶，為的是那一兩籠點心，而不是茶。點心多為肉類，鳳爪、蝦餃、幹蒸燒賣。吃上點心後，腸胃脹，茶就得喝上。父親偏愛菊普。菊花味甘清香，敗火，普洱茶湯橙黃濃郁，味醇。菊花與普洱一起泡的時候，自然地融入普洱的味道，只留下菊花的香氣。我說：“這檸檬就是菊普的菊花，為的就是香氣。怎麼就你能喝菊普，我不能喝檸檬茶呢？”往後，父親就隨我搗鼓我的檸檬茶了。
如今，每逢夏日，我便在冰箱裡放上一大壺檸檬茶。下班回家，倒上兩杯檸檬茶，分父親一杯，與他聊聊天，看看星星，這算得上人生樂事。
