出去吃饭，应酬，聚餐，总是觉得饭店里的菜比家里面的好吃，明明知道这道菜是怎么做的，回到家却怎么也烧不出那种味道，接下来就让小陈告诉你大厨不轻易传人的30个小技巧
1， 鸡蛋煮好后用冷水浸泡片刻，这样蛋壳就不会粘连在鸡蛋上了，而且剥出来的蛋壳还很完整。
2， 肉冷食品焯水时一定要冷水下锅，这样去腥去血水才更彻底。
3， 煲汤时一定要最后调味，盐会使肉里面的蛋白质凝固，使肉变得又老又柴。
4， 土豆丝切好后加点白醋浸泡片刻，这样炒出来的土豆丝会很脆。
5， 藕片切好后，加醋浸泡不会变黑，特别是凉拌藕片时，加点白醋煮会又白又脆。
6， 炒茄子之前可以加盐将茄子腌制15分钟，可以是使茄子里的水分被逼出，这样的炒茄子又不吸油，又不吐水。
7， 煎鱼的时候锅里加姜片或者盐，会让煎出来的鱼皮完整。
8， 炒制花菜内的食品时，先用盐水泡10分钟，可杀菌，和洗净小虫子，西蓝花的话会变得更翠绿哦。
9， 铁锅烧热后再加油，这样炒菜不易粘锅。
10， 豆腐炒制前先用盐水焯一下，这样不仅可以去除豆腥，还可增加底味。
11， 炸馒头片的前先用水泡一下，这样不仅不吸油，炸出来的馒头片口感，色泽，更完美。
12， 煲绿豆糖水时，先将绿豆炒制片刻，这样更容易出沙。
13， 做蒸蛋的时候用温热水蒸的更快，蒸之前用过滤网过滤下泡沫，这样蒸出来的蛋表面光滑，并且无蛋孔。
14， 炒制加醋的菜如果醋加多了，可放少许白酒解除醋味。
15， 如果菜太辣，可加少许醋，可降低辣味。
16， 炸鸡腿的时候先腌制，这样炸出来的鸡腿汁水才多。
17， 煮汤若是太闲，不好加水的时候，可加少许土豆片，或者豆腐，青菜，去除咸味。
18， 熬粥的时候若是粥糊了，可加少许小葱焖5分钟，糊味大减。
19， 菜籽油才使用前先加姜葱熬制，这样的菜籽油食用无异味。
20， 熬猪油时加点食用盐和水，可使熬出来的猪油又白又香。
21， 在西红柿表面切一下，在用开水烫3分钟更易剥皮。
22， 泡菜坛起白花，可以加少许白酒。
23， 切洋葱之前将洋葱冷藏一下再切，就不会被熏到流眼泪了。
24， 腊肉皮烧至起泡后煮熟在切，就不会咬不动了。
25， 切牛肉时逆筋切，就不会咬不动了。
26， 煮鱼汤之前将鱼煎一下，并且加点猪油，可使鱼汤又白又浓。
27， 蛏子，花甲买回家，想要没沙，可加油和盐喂养30分钟。
28，切完山药后手痒，可用白醋擦手止痒。
29，蒸菜在上汽后再蒸，蒸完后关火焖3分钟，更香。
30，烧菜时先放盐易入味，炒菜时后放盐，可保持菜品的口感。
以上30个窍门，欢迎大家转发收藏，我是小陈，来自您身边的美食传播者。
图片来源于网络，若有侵权请联系更改。
