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我是一位美食爱好者，经常在家做饭，也尝试过很多菜品的做法，也失败过，也有成功过，今天我将分享一道我最拿手的一道菜——电饭锅手撕盐焗鸡。
电饭锅手撕盐焗鸡
这道菜是我在前一段时间在家研究的，尝试了很多做法，发现用电饭煲做是非常方便，而且很好吃，不需要太复杂的烹饪，在腌制上多下功夫即可，剩下交给电饭煲。这道电饭锅手撕盐焗鸡是改于东江盐焗鸡，但这道手撕盐焗鸡与它做法在某方面有所不同。东江盐焗鸡是客家的招牌菜，也是广东的一道名菜，也受很多广东人很喜欢，
电饭锅手撕盐焗鸡
盐焗鸡为什么那么多人喜欢？因为盐焗鸡可以锁住鸡的香味和鲜味，从而口感非常好吃，如果鸡用蒸、煮、炖的方式，会产生水汽，从而把鸡的香味和鲜味带走，在最后的口感上大打折扣，当然，这只是讨论鸡的鲜香味，关于喜欢喝汤吃肉就另当别论了，每一种烹饪方式都有它的意义。
电饭锅手撕盐焗鸡
这道电饭锅手撕盐焗鸡，我选用的是清远麻黄鸡，俗称清远鸡，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名，因为地域以及饲养方法等原因，使得鸡更加肉嫩、细滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美，煮汤也非常香，深受广东人喜欢。
小提示
盐焗鸡主要的配料就是沙姜和盐，沙姜鲜美可口，味道清香，我非常喜欢，鸡离不开沙姜的搭配。因为沙姜的味道原因，葱姜蒜就不需要了。除了沙姜，盐也最重要，如果选用的鸡偏小或腌制时间长，那就盐的分量要放少，不然会很盐。如果选用的鸡偏大或者腌制时间短，那就盐的分量要放多。为了鸡总体颜色好看，我加入了少量的黄姜，味道上影响不大。
沙姜
以下做法腌制时间较短，用的盐比较少，做出效果可能不太好，正常腌制时间是在1个小时到2个小时左右，所以盐要适量增加。
制作流程
主料：清远鸡（其他鸡也行）1只
配料：酱油25克、盐10克、沙姜120克、黄姜20克
1.活鸡宰杀（非活鸡可忽略），褪毛去内脏，清洗干净，去掉去掉趾尖和嘴上的硬壳，在鸡两边各划一刀，鸡背开一刀，沥干水分备用。
2.沙姜先用刀削皮，然后用擦板擦成茸，黄姜也用用擦板擦成茸。
3.放入适量的盐（由鸡大小以及腌制时间决定），将盐和姜茸搅拌均匀。
4.戴上手套，把搅拌后的盐姜茸涂抹在鸡的表面，涂抹均匀，给鸡来一个全身按摩，然后再涂抹鸡的内部，涂抹完成后，把剩下的盐姜茸塞进鸡的内部。
5.把处理好的鸡放入电饭煲，
不放水以及其他东西，直接按煮饭键。如果是旧式电饭煲，需要在锅底放一个蒸架，旧式电饭煲可能会把鸡底皮烧焦。6.煮好有提示之后，保温10分钟，再次按下煮饭键，煮好后听到提示，保温20分钟即可。
7.打开电饭煲，把鸡取出来，注意烫手，可以等温度凉下再取。把鸡取出后，晾凉，用手把鸡肉撕开装盘，不会撕的朋友可以切件。
成品
8.做一碟沙姜蘸料，把一小块沙姜切成小粒，加入适量酱油拌匀，用手撕鸡蘸着吃，鸡伴碟是一种粤菜文化讲究吧。
以上就是电饭锅手撕盐焗鸡做法全部教程，也许每个地区做法不同，希望大家能在美食文化上多多包容，有不对的地方可以指出，互相学习。
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