在农村中总能看到不少独特的水生植株，最常见的就是莲藕，在每年夏季时就会长出荷花，满池塘看上去很是美丽，到了深秋后就可以将其进行采收，吃起来的口感很是特色美味，让不少人都比较喜欢。当然茭白也是一种独特的食材，在这几年里备受市场的欢迎，很多人都会在浅水处栽种下来，从而可以更好的进行采收，获得更多的经济价值。
一、农村娃当玩具
在农村的水塘里、沟渠中、河岸边总会生长着一种奇怪的植株，长出来的果棒如同蜡杆一般，孩子们总会将其采摘回家里，之后就可以当成玩具看待，而它的学名则是叶香蒲。在过去很多人认为它是水里的杂草，并没有什么价值，因此看到了也不会理会，顶多是将最上面的果棒采摘下来，当成一种玩具。
其实它的根部可直接食用，看上去很是独特，采挖出来后不少人都会当成“象牙”，主要还是太相似了，因此不少人也叫它象牙菜。它的颜色上则是洁白细嫩，有着鲜美的食用口感，可以当成一种佳品看待，营养成分比较多，其中的氨基酸含量多，受到了不少人的喜爱，也因养生保健的效果，在市场内深受喜欢。而它的味道很是独特，可以制作成多种食材，也成为了餐厅的拿手好菜，备受喜欢。
二、市场前景
象牙菜可实现全年生长，随时都可以进行采摘品尝，在夏秋时节的生长比较茂盛，因在水里长成，又比较细嫩脆爽，因此它在采摘后，需要泡在水里才行，这样才能吃起来更美味特色，有着乳白色的外观，看上去甜脆清爽，备受大家的喜欢。
象牙菜的价格还是比较昂贵的，云南地区则是卖出了15-20元每斤，南京浦口则是卖出了18元每斤。而它全株都可很好的利用，根叶可当成工艺品的高级原料看待，花粉有不错的药用效果，不管是炒菜还是烹饪汤汁，味道上都很是独特。其中的矿物质、维C成分多。
当然它的价格之所以这么高，还因人工成本很高，毕竟需要用手将根茎采挖出来。而它的保鲜程度不高，市场中的象牙菜数量有限，目前还没实现大范围出售的情况。
三、致富
随着象牙菜价格的提升，很多人则是加入到种植中，它在河塘浅水处、稻田中、菜园地里总能看到，就算是在沼泽中也可以栽种成长，不过它需要在有水的情况下长势更好，一般水深保持在10-20cm左右，在旱地内不能栽种。而在大棚种植时，也需要一直喷水。
它对肥料也很喜欢，可用上氮磷钾肥，但想要卖出高价，那就要用上有机肥，这样口感更好品质更高，每亩地3000公斤就行，间隔10-15天可追肥。一般来说，它的亩产为3000-4000斤左右，批发价为3-4元，如此一来亩收入达到上万元。农村小伙种植了10亩地，收益10多万元，非常滋润。如此来看，象牙菜的经济效益还是很高的，大家怎么看？
