物美價廉的豆腐做得好吃，比肉更美味。一個雞蛋、一塊豆腐，兩種很常見食材，搭配卻能做出色香味俱全的菜，好吃到肉都不要了！
01
雞刨豆腐
食材：
豆腐1塊（內酯豆腐不適合此道菜） 、雞蛋1或2個 ，油少許 ，鹽適量
做法：
1.雞蛋中加入適量鹽，用筷子將雞蛋打散，再用筷子將豆腐塊打成散塊；
2、炒鍋中倒少許油，將豆腐入鍋中，翻炒到水分蒸發，豆腐成雞刨的散狀；
3、將雞蛋液倒鍋中；
4、用鏟子翻炒均勻，成塊，出鍋。
小貼士：想吃辣的放點辣椒粉，或者青辣椒同炒，都棒棒的。
02
雞蛋煎豆腐
食材：
雞蛋1個 ，豆腐1盒 、蔥花1根 ， 橄欖油 少許，鹽適量
做法：
1、豆腐切成長方形的片兒，雞蛋打散加一點點鹽，小蔥切成蔥花；
2、將豆腐片放入蛋液裡稍微醃製使其入味；
3、平底鍋燒熱，少油，將裹滿蛋液的豆腐一片一片放進鍋裡，中小火；
4、煎至兩面金黃，撒上一點蔥花即可。
除了跟雞蛋一起，豆腐還有千百種驚豔又好吃的做法，可家常、可宴客、可做飯後甜點真是666，6得飛起！
03
雙椒蒸豆腐
食材：
水豆腐一塊，雙色剁椒各1大匙、蒸魚豉油1大匙，蔥適量，油1大匙
做法：
1、水豆腐倒入盤中，並切片，用手輕輕撥開成斜狀；蔥切絲後浸水待用。
2、剁椒分別倒在豆腐上，澆上蒸魚豉油，用保鮮膜將豆腐盤包好。不要漏氣。
3、蒸鍋加水大火燒開後，放入豆腐盤，蓋蓋蒸10分鐘。
4、關火後，將豆腐盤拿出，去掉保鮮膜，灑上瀝乾水的蔥絲，燒中熱油後潑上即可。
04
客家釀豆腐
食材：
北豆腐 （滷水豆腐）、肉泥 、幹香菇、蒜蔥紅椒各少許
做法：
1、幹香菇用溫水泡發然後用料理機打成末加入肉泥中，放入生抽、鹽拌勻待用。蒜切片，蔥切末，紅椒切小丁，北豆腐切成小方塊。
2、用小刀挖去中間的豆腐，再填入肉餡，然後熱鍋少油，轉小火，將肉餡的一面先放入鍋內煎至定型。
3、翻面煎至底部有微黃，一一夾出擺進砂鍋內.
4、另起鍋爆香蒜蔥，加入適量的水、蠔油（或生抽）、糖、鹽燒開。
5、倒入砂鍋內煲10分鐘左右，最後淋點水澱粉和香油，撒入香蔥末、紅椒丁就可以啦。
05
酸甜脆皮豆腐
食材：
老豆腐、玉米麵、鹽、橄欖油、醬汁、蒜、生薑碎、醬油、芝麻油、蜂蜜、紅辣椒、青檸
做法：
1、將豆腐切小塊，均勻抹上玉米粉和鹽。
2、中火熱鍋，倒入橄欖油，放入豆腐塊，兩面煎炸5分鐘左右至表面金黃。
3、煎豆腐同時，將醬汁食材混合均勻。
4、將煎好的豆腐塊移至盤中；混合好的醬汁倒入鍋中煮30秒左右。
5、將豆腐塊重新放回鍋中，和醬汁一起翻拌均勻，即可裝盤，撒入少許小蔥。
06
蒸糯米豆腐丸子
食材：
絞肉150克，板豆腐一塊、長糯米適量，胡椒粉，薑末、香油1茶匙，雞蛋清一個，鹽適量
做法：
1、長糯米泡水2小時瀝乾水分備用。
2、豆腐在開水中氽燙一下，壓成泥。
3、絞肉中加入胡椒粉，薑末，香油一茶匙，雞蛋清一個，鹽攪拌均勻。
4、把步驟2的豆腐泥加入攪拌好調味料的絞肉中往一個方向攪拌均勻。
5、把攪拌好的豆腐肉泥在步驟1中的糯米里滾一滾。
6、上籠屜蒸15分鐘即可。
07
拔絲豆腐
食材：
嫩豆腐、泡打粉、白糖、食用油、麵粉、生粉
做法：
1、嫩豆腐切塊。
2、四小勺麵粉，兩小勺生粉，一小勺泡打粉加適量清水調糊，最後滴加少許食用油在糊裡，攪拌均勻。
3、豆腐掛糊，再沾少許生粉，下熱油鍋炸至金黃撈出。
4、清水，白糖，慢慢受熱，慢慢攪動，鍋裡的糖水融化，由大泡變小泡，顏色微黃，就火倒入豆腐掂鍋，使豆腐均勻沾上糖漿就可裝盤了。
08
家常豆腐
食材：
豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
09
家常麻婆豆腐
食材：
豆腐300克，豬肉餡100克、香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣、花椒1大匙，澱粉適量，幹辣椒2個、食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙、豆瓣醬1大匙，白糖2小匙
做法：
1、姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣醬剁碎。再將豆腐切塊。
2、 水燒熱後加鹽放入豆腐塊汆燙，然後撈出豆腐塊，浸泡在清水裡。
3、鍋裡油熱後放入肉餡，翻炒待肉餡成微微金黃色後，加入豆瓣醬和豆豉、薑末和辣椒粉。
4、 翻炒肉餡上色後，加入肉湯或水，煮沸。
5、放入燙好的豆腐煮3分鐘，之後加入青蒜段、加入醬油、糖及適量的鹽調味。
6、 澱粉加水調勻後倒入鍋中， 用鍋鏟推勻湯汁，即可盛出鍋裝盤。
10
魚香豆腐
食材：
北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油
做法：
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
