西紅柿作為一種“水果型蔬菜”，
既可直接生吃，
也可當做配菜烹飪，
那到底怎麼吃更有營養呢？
今天就來和你們說道說道~
生吃or熟吃
西紅柿口感清爽，營養價值豐富，而且熱量極低，深受大家的喜愛。不過對於西紅柿到底生吃好還是熟吃好，大家爭論還挺多的。
有人堅持西紅柿應該生吃，熟吃會破壞它的營養成分，而有人堅持熟吃才能充分利用西紅柿的營養成分。
那到底怎麼吃才好呢？
生吃的好處
生吃西紅柿，最大的好處就是不會破壞西紅柿中維生素C的攝入，能使人體更好的吸收西紅柿中豐富的維生素C。
維生素C的足量攝入能夠促進人體膠原蛋白的合成，清熱解毒，提高人體的免疫力，還具有抗癌的作用。
但是西紅柿中的維生素C在受熱會分解，所以如果想要補充維生素C，選擇生吃，效果會更好。
熟吃的好處
當然熟吃也有熟吃的好處。
西紅柿中的番茄紅素等抗氧化劑屬於脂溶性營養元素，沒有油，它們就會躲在植物的細胞裡不出來，不利於人體吸收。
而經過加熱或過油之後，能夠將番茄紅素等更好的釋放出來，最大限度的被人體消化吸收。
番茄紅素的足量攝入能夠保護細胞不受傷害，清除體內自由基，具有很高的抗氧化作用，還能預防心腦血管疾病，消化系統癌症等慢性疾病。
綜上所述，西紅柿生吃能保持維生素C的活性，熟吃能促進番茄紅素的釋放。兩種吃法都很營養，要說哪種吃法更好，就看你側重於補充哪種營養~
西紅柿該去皮嗎？
很多人擔心西紅柿皮殘留農藥，生吃影響身體健康，所以會選擇燙熟去皮後再吃。
事實上，西紅柿屬於茄科果實，其農藥殘留在各類蔬菜中最少，所以不用太擔心西紅柿皮上的農藥殘留問題。
而且西紅柿皮中含有豐富的番茄紅素和膳食纖維，這些都有利於維護腸道健康，因此，在食用時最好不要棄皮不食。
西紅柿的食用禁忌
西紅柿雖然是很常見的蔬菜水果，但不是每個人都適合吃，它也有其食用禁忌：
空腹時不宜食用
西紅柿中含有較多的果膠，單寧酸，會與胃酸發生化學反應，凝結成難以溶解的凝膠塊，容易引起胃腸脹滿、胃痛等不適症狀。
不宜食用未成熟的西紅柿
未成熟的西紅柿中含有生物鹼甙，這是一種有毒物質，食用後輕則口腔感到苦澀，嚴重時還會有噁心、嘔吐等中毒現象。
禁忌人群
腎臟功能異常的人群建議少吃西紅柿，因為西紅柿中鉀的濃度很高，而此類人群需要減少鉀元素的攝入，假如攝入過量，會加重腎臟功能的負擔，甚至會引發腎結石的滋生。
同樣的，腸胃虛弱的人群也最好少吃，未成熟的西紅柿中存在毒性的茄鹼，雖然隨著西紅柿的成熟，茄鹼的含量會慢慢降低，對於一般人來說不會有太大影響，但對於腸胃虛弱的人來說，這種生物鹼可能會造成腸胃的不適。
西紅柿的存放
儘量不要放冰箱
西紅柿一般在還未完全成熟時採摘，採摘之後，番茄本身還在逐漸成熟的階段，假如放進冰箱中保存，低溫會影響到番茄的成熟，而一般越成熟的番茄味道會越好，從而也影響到番茄的味道。
並且在低溫環境放置一段時間，西紅柿的肉質容易變得軟爛，假如溫度過低，還可能出現黑斑，嚴重一點的話就會腐爛。
如何保存
西紅柿的適宜存放溫度是在0℃—4℃，在此溫度下，大概能保存一週左右。
現在天氣漸熱，室溫保存時，可以先將西紅柿裝進保鮮袋，然後將袋子的下部分放進水中，讓水將袋子的空氣擠壓出去，造成袋內真空的狀態，然後紮緊袋口，這樣可以保存三五天不易壞。
如何挑選西紅柿
市面上的西紅柿主要有兩類：一類是大紅番茄，這類糖、酸含量都高，味濃；另一類是粉紅番茄，糖、酸含量都低，味淡。
生吃
生吃的西紅柿建議買粉紅的，因為這種番茄酸味淡，生吃較好。
同時生吃最好挑軟一點的，汁水比較多，口感更好。
熟吃
如果是熟吃，最好買大紅番茄。這種番茄味道濃郁，無論是燒湯或是炒食，風味都更好。
學會辨別催熟的西紅柿
一看外觀
如果西紅柿外表比較圓潤，而且顏色比較均勻，這種西紅柿可以選購。
但如果西紅柿有菱角或者凸起不平整，這種不建議大家購買，因為很有可能是被催熟的！
二看果蒂
果蒂處比較深而且飽滿的西紅柿更好吃，筋少汁多且果肉飽滿，反之果蒂比較平的話，就不建議購買。
三摸硬度
購買時上手感受一下，摸起來軟軟的但是很有彈性，這種就是比較好的西紅柿。
如果捏起來很軟，感覺熟透了快要爛掉了的，這種不要買；反之，摸起來硬邦邦的，這種西紅柿往往是被催熟的，也不要購買。
如果你也喜歡吃西紅柿，
這些都要注意哦~
