说到中式糕点,基本上都知道绿豆糕。近几年宫廷剧大火,随之而来的是里面的各式各样的宫廷糕点也慢慢被刷屏。看着那些嫔妃捻着兰花指,白嫩修长的手指拿起一块淡绿的糕点,小口一抿就化了,看的人直流口水。
今天就来说说这绿豆糕,绿豆是人们夏季常吃的一种食物,不管是绿豆汤,绿豆沙,还是各种绿豆糕点都很受欢迎。绿豆是家庭常备夏季消暑食材,在很久以前就有端午节食用绿豆糕的传统。
绿豆糕具有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目等功效,深受食补人群的喜爱。用绿豆做的糕点色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙,特别受老人和小孩的喜欢。
在外面买的绿豆糕甜腻,糖分多,应少吃,特别是糖尿病患者和小孩子。而自己在家里做的绿豆糕,不仅健康卫生,还可以根据自己的需求添加材料,真正做到了食补的功效。
所需材料:绿豆500g,清水或纯牛奶250ml,白糖75g(根据自己口味增减)
1、准备脱皮绿豆500g,放水里浸泡一夜,差不多12—15个小时,泡好的绿豆体积变大变软就好了。(夏季的浸泡绿豆的时候建议几小时换一次水哦)
2、将泡好的绿豆放清水锅里,大火煮至绿豆软烂,直到绿豆用手指轻轻一捏就碎就好了。然后将绿豆捞起沥干水分晾凉备用。
3、将沥干水分的绿豆倒进破壁机里,加250ml的纯牛奶或者凉开水,全部打成糊状。
4、将打好的绿豆泥倒进平底锅中,放入准备好的白糖翻拌均匀。
5、开小火边熬边搅拌,慢慢的就能看到绿豆糊水分收干变成了绿豆泥。
6、将绿豆泥盛出,自然放凉。(小窍门:家里没有烘培垫子的可以在桌子或案板上铺一层保鲜膜,再将绿豆泥放上去就不会粘案板了)
7、放凉的绿豆泥搓成大小相同的圆球状。根据自家的模具大小来称重,我家模具是50g一个的。(没有模具的可以将圆球捏紧然后轻轻按压成饼也可以)
8、然后再用模具按压成型,一款低糖健康的绿豆糕就做好了。
总结:
- 没有买到脱皮绿豆的可以用带皮绿豆来做,绿豆浸泡后用手搓洗就能把绿豆皮洗掉。
- 家里没有破壁机的可以将煮熟的绿豆沥干水分后用过滤的筛子按压,过滤成泥状,就像筛面粉一样,用勺子按压也很轻松就能成绿豆泥状。
- 如果嫌煮出的绿豆水分太大,可以选择蒸绿豆,这样绿豆含水量就低,也不用沥干水分这一步。
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