周易開篇便有言：“易有太極，是生兩儀”，所以兩儀所指的便是陰陽，陰陽學說便是我們最為質樸的世界觀，因為這樣一種學說已經深入了骨髓之中，因為我們古代的先賢們便一直有‘天人合一’這一理念，而在這理念之下也衍生出了‘藥食同源’的概念，這一理念近代一些滷水師傅的手中再次具現化，提出了所謂“四時滷水，四時方”的講法。何為四時滷水？又怎麼能四時方呢？
所謂四時，所指者為四季，在先賢們看來，四個不同的季節，人體都會有不同的表現，以此來回應天地之間氣息的運轉，這其實也是‘天人合一’之下‘藥食同源’理論的一個體現。根據這個理論，一部分滷水師傅們便發覺不同的季節之中，食客們對於口味上認同會出現偏差，於是便有一些師傅根據季節來做出一些調整，例如像是用鹽量的調整，其實就這這一理論的一種體現。所謂的四時方，則是在滷水這一範疇中，將這種因為季節變化 的調整更為深入的體現，它通過一些滷水藥材，也就是我們現在俗稱香料的用量調整，讓整體口味在保持原來特徵的基礎上做出一些調整。那麼如何調整呢？
老陳叔，一位做了很久滷水豬腳飯的長輩，他所做的滷水屬於比較傳統的滷水，應用上有別於潮汕滷水以南姜這類清新香料為君料的做法，他依然是使用桂皮為君料，八角為臣料，小茴香為佐料調節這種比較經典的結構，在不同的季節之中，他會對一些具體的香料用量做出一些調節，例如在春季的時候，它會將配方中的草果用量提升一些，用他的話說，這時候這麼做，食客會覺得香氣濃郁些，食慾也會隨著提升。而在夏天的時候，它則是會將原本用於佐料的小茴香用於臣料，而八角的用量相應的減少，說這樣食客更香，更有食慾。不同的調整，為什麼會出現類似的評價呢？
單純從香料的角度，提升草果的用量，取得的效果是隻是加強解膩能力，同時對於豬腳這種食材可以有效增強脂香而已。但是從藥食同源的角度來看，草果本身就具有燥溼的效果，燥溼一詞源於中藥，指的是剔除溼氣的效果，春季的時候溼氣較中，而且首重在脾胃淤積，所以加大了草果的用量之後，便可以起到增強食慾的效果。同樣的，夏天燥熱食慾較差，小茴香氣味比較清新，加大用量之後可以讓整體氣味偏向於清新，同時小茴香具有刺激食慾的效果，如此一來，也便可以解釋為何不同的調整，最後會得到相似的評價了。對於老陳叔而言，他應該是不明白其中之理，但是憑藉著多年經驗摸索而來，正是這種摸索，也從一個側面佐證了‘四時滷水，四時方’之中蘊含的道理。如此看來，所謂香料的料性，其實不僅要有香味一方面瞭解，同時還要加入藥食同源的瞭解，畢竟誰也無法否認，香料其實大部分都有中藥的身份。
