小時候每年春節前臘月26都是我們孩子們最開心的一天，因為這一天是買豬肉，煮豬肉的一天，這一天家家戶戶大人一早趕大集會買上好多豬肉，提前在院子裡支一口鍋，大案子，把買回來的豬肉分割成很多塊，有可以水煮的，有要油炸的，還有要蒸的很多種，一般都會把需要煮的先煮上，這樣在煮好以後，我們作為小孩都可以撈出來兩塊小的解解饞。
記得我們在臘月26這一天，一整天都是做各種各樣的肉，首先做的就是煮整塊的方塊肉，把上好的五花肉切成方方正正的大概15釐米左右的方塊，出掉豬肉最外層的皮，把清理好洗乾淨的整塊豬肉放在提前準備好的大鍋裡煮，一般煮方塊肉的時間是最長的，能煮好幾個小時，當然這樣煮的肉也是最香的，在路上老遠就能聞到肉的香味，不僅肉香，連肉湯都特別香，每次我們家在這一天煮肉的時候，我們幾個都是那碗盛一碗煮肉的湯，用湯泡一些饅頭，每次都能吃兩碗肉湯泡饃，就連中午飯都省了。
做完方塊肉，下午還會有油炸肉，就是把純瘦肉，或者肥瘦適中的肉切成大小適中的細長條，大概有一釐米寬窄三四釐米長的肉絲在油鍋裡炸，這樣做出來就是小酥肉的半成品，這樣做的也是最好吃的，油炸過以後再上鍋蒸，把肥油蒸發掉，吃起來肥而不膩，酥軟可口，還會把肉剁成肉餡，用麵粉芡粉雞蛋清合在一起，做成肉丸子油炸，肉丸子我是最喜歡吃的，每次我們家做肉丸子的時候，我都會等在油鍋旁邊坐等肉丸子出鍋。
做肉最後一步，也是最好吃的，就是油炸排骨，不過一般做到這一步小孩子們也都吃飽了，大人就開始把排骨分成一段一段的，裹上面粉芡粉雞蛋清，在鍋裡油炸，一般這一個油炸排骨都是在春節家裡來客人時，用來招待客人，我們老家叫這道菜為大菜，也是一道硬菜，如果走親戚時，能在親戚家吃到這道菜就會高興很多天，就覺得自己受到親戚的重視。
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