最近《嚮往的生活》第四季正式官宣，很快就能和大家見面啦。愛美食愛生活的你一定非常喜歡看節目裡黃磊做飯給嘉賓吃，我也不例外，一季不落，準時守候觀看。
記得其中有一期黃磊給嘉賓做一道廣東傳統特色甜品：姜撞奶。節目中，黃磊的姜撞奶做得非常好，嘉賓們吃後都讚不絕口，最喜歡看黃磊一臉“姨母笑”地看著大家吃他做的美食，哈哈！
姜撞奶主要是靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍內發生物理反應，使牛奶凝固。成品口感嫩滑、甜中微辣，味道非常獨特。以前沒有做過姜撞奶，突然想吃了，又把這期節目翻出來，邊看邊學，看看我能不能做成功呢？
黃磊版姜撞奶
【準備原料】老薑20克、純牛奶250克、白糖25克
【製作過程】1、把老薑洗乾淨，去皮或不去皮都行，然後用工具擠出姜泥。
2、再用紗布包著，擠出薑汁備用，250克牛奶大概需要10克薑汁，薑汁不用太多，要不然做出來的成品會發苦。
3、接著把牛奶倒進鍋裡，放入白糖，開小火煮牛奶，邊煮邊用勺子攪拌，煮至牛奶微開，不要煮大開，看到鍋邊微微冒泡就可以馬上關火了。
4、然後把煮好的牛奶靜放1分鐘，使牛奶的溫度降至70~80之間，用勺子把薑汁攪拌一下，準備撞奶，牛奶距離碗20釐米的高度撞進薑汁裡。
5、然後用一個碟子蓋上靜放3~5分鐘，節目中黃磊是把撞好的牛奶隔水蒸煮一會，我沒有蒸，一個廣東朋友說只要溫度掌控的好，像這樣用東西蓋住，牛奶也能凝固。
姜撞奶成功的標誌是拿一個調羹放在牛奶上，不會掉下去，成品就算成功了，怎麼樣，做的還可以吧。姜撞奶爽滑細嫩、帶著微微的辣味，比豆腐腦還要好吃，難怪節目裡的嘉賓都讚不絕口呢。
穀雨前後，雨水增多，天氣乍暖還寒，早上準備一碗姜撞奶，吃著全身暖暖的，非常舒服。
玉米飯後總結：
1、姜要選擇老薑，這樣撞出來的奶才容易凝固。
2、儘量選擇水牛奶，沒有的就用純牛奶，之後我也做過好多次，純牛奶也能做成功。
3、煮牛奶時火不要大，要不然容易溢鍋。
4、撞奶時要保持一點高度，這樣才能使牛奶和薑汁融合凝固。
5、剩的姜渣不要扔了，加點紅糖，煮一下，一杯紅糖薑湯也是非常好喝的。#美食測評團#
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