鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。
鳕鱼高蛋白，低脂肪，是21世纪最具有发展潜力的育种之一。以狭鳕为原料制作而成的鳕鱼肉片，被称为餐桌上的"瘦身专家"。
鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
啤酒炖鳕鱼
材料：鳕鱼500g、 啤酒适量、大蒜适量、辣椒适量、鸡蛋适量、西红柿一个、姜适量、葱适量、调和油适量、食盐适量、老抽适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、香油适量
做法：
1. 鳕鱼洗净备用。
2. 把鳕鱼切块粘裹蛋液。
3. 锅中放油，放入鳕鱼块中小火煎至。
4. 煎至两面金黄放入吸油纸上吸出油份。
5. 葱姜辣椒切段，西红柿切大片。
6. 炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
7. 放入鳕鱼块， 加入啤酒，再加入蚝油。
8. 加入生抽，加入老抽，加少许清水和白糖。
9. 炖制15分钟，在加入西红柿。
10. 炖制5-8分钟，加入水淀粉，淋入香油， 汤汁浓稠关火。
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