用油來保養刀，無論是保養刀身的鋼料，木製的刀柄，還是皮質的刀鞘，都是為了在它們的表面形成一層油膜，以達到隔離空氣中的氧，防止日常的存放對刀造成氧化和鏽蝕的作用。
那麼，該用什麼油來保養自己的愛刀，不同的油有什麼區別，使用上有哪些注意事項？為了解決這些讓刀友們深感頭痛的問題，匠人工坊對市面上保養刀具用的各種油，做了一份比較詳細的調查。
冷月1號
根據物與物之間講究“性質相同或相近”這樣一個原則，我把這些油分為了三大類：礦物油、植物油，和動物油。其中，礦物油更適合用來保養刀身的鋼材部分，植物油更適合用來保養木質刀柄，動物油則更適合對皮質刀鞘進行保養。
礦物油
1、凡士林油
凡士林的學名叫石油脂，是一種烷系烴或飽和烴類半液態的混合物，它的主要原料是從原油經過常壓和減壓蒸餾後留下的渣油中脫出的蠟膏。
優點：凡士林本身的味道十分淡，無色、無臭、無熒光，同時也不含任何添加劑、水分和機械雜質。不溶於水，化學穩定性和抗氧化性良好。另外在價格上也十分便宜，一罐幾十塊錢的凡士林可以用個好幾年。
缺點： 凡士林粘稠度較高，容易吸附塵埃，時間一長，刀身表面容易變得骯髒汙濁。
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2、石蠟油
石蠟油，是從原油分餾中所得到的無色無味的混合物。主要成分是C、H，化學元素符號是CxHy，廣泛用於防潮、防水的包裝紙、紙板、某些紡織品的表面塗層和蠟燭生產。
優點：無色無味，既不粘，保護作用又好，而且非常便宜。
缺點：有些石蠟油過稀，所以一般為了調節石蠟油的粘稠度，讓其附著力更好一些，可以在石蠟油中加入凡士林來增加石蠟油的黏性。
3、黃油
潤滑脂，即我們所說的黃油。它主要由稠化劑、基礎油、添加劑三部分組成，一般潤滑脂多采用中等粘度及高粘度的石油潤滑油作為基礎油。被用於金屬表面時，起填充空隙、防鏽，及密封防塵的作用。
優點：潤滑脂在常溫下可附著於垂直表面不流失，此外，由於它是半固體狀物質，其密封作用和保護作用都比潤滑油好。
缺點：一方面，不同種類、牌號及新舊潤滑脂不可混用，否則會引起膠體結構的變化，使得分油增大，稠度發生變化，機械安定性下降。另一方面，大部分潤滑脂都有自帶的黃色，塗上之後，會對刀身本身的顏色光澤有一定的遮蓋。
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4、高檔機油
機油，即汽車發動機潤滑油，有著潤滑減磨、輔助冷卻降溫、密封防漏、防鏽防蝕、減震緩衝等作用。
優點：能附著在刀身表面防止水、空氣、酸性物質及有害氣體與刀身的接觸，有抗氧化的能力。
缺點：機油中往往含有硫、鉛等元素，會在一定程度上損傷刀體表面；機油的粘度會隨著周圍溫度變化，溫度升高，粘度降低，溫度降低，粘度升高；機油對空氣中的水分、環境溫度以及光線的感應較強，如果長時間的暴露在空氣中，被強光照射，通常會失效。
5、縫紉機油
縫紉機油，即白油，它是經過特殊的深度精製後的礦物油，基本組成為飽和烴結構，含氮、氧、硫等物質近似於零。
優點：無色、無味、化學穩定性、光安定性能好，不會腐蝕刀身；油品壽命長，具有很強的光照顏色穩定性，不會令刀身變色；還十分便宜。
缺點：味道略大，且乾涸較快，所以有刀友會用縫紉機油+凡士林1:1混合後使用。
6、煤油
煤油，輕質石油產品的一類。由天然石油或人造石油經分餾或裂化而得，主要成分是飽和烴類，還含有不飽和烴和芳香烴。
優點：無色透明。
缺點：略具臭味；易揮發、易燃，揮發後會與空氣混合形成爆炸性的混合氣。
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7、汽油
汽油，主要成分為C5～C12脂肪烴和環烷烴類，以及一定量芳香烴。由石油煉製得到，主要用作汽車點燃式內燃機的燃料。
優點：透明。
缺點：易燃，易蒸發，有腐蝕性，長期吸入還可致中毒。
8、槍油
腐蝕性較高，不建議使用。
9、含礦物油成分的嬰兒油
嬰兒油中所含礦物油成分太少，抗氧化性過低，基本起不到作用。
植物油
1、核桃油
核桃油是採用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油，屬於可食用油。核桃油是一種很好的養護劑，在很早之前就被人們應用於紅木保養。
優點：不含有化學成分；同時它還是一種乾性油，擦在紅木刀柄上可以很快晾乾，幹後會形成一層保護膜，可以防止木材的乾裂，補充油性；而且顏色不會發黃，可起到提色的作用，使刀柄看上去光亮新鮮。
缺點：原始的核桃油有著一種清淡香甜的味道，建議大家選用除去氣味的、純淨度高的紅木保養專用核桃油。
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2、丁子油
即丁香油，為桃金娘科植物丁香的乾燥花蕾，經蒸餾所得的揮發油，多為日本武士刀專用保養油。
優點：不含有化學成分，無色透明。
缺點：有著丁香花特有的清香味道，以及非常難買到。
3、茶籽油
茶籽油又名山茶油，取自油茶樹的種子，是中國大別山、福建、江西、湖南等地特產。
優點：未經農藥化肥汙染、未經溶劑處理、未使用任何添加劑，油性穩定。
缺點：貴。
4、橄欖油
橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理。
優點：不含有化學成分。
缺點：有淡淡的綠色，會對刀柄本身的顏色有一定的遮蓋。除此之外，橄欖油性稍粘，塗在木材上手感油糊糊的，還容易吸塵，若塵埃滲入到木材棕眼當中後最難清除，且不容易自然晾乾。
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5、蓖麻油
蓖麻油是脂肪酸的三甘油酯，蓖麻油存在於蓖麻的種子裡，可用榨取或溶劑萃取法制得。
優點：幾乎無色，在空氣中幾乎不發生氧化酸敗，儲藏穩定性好，是典型的不乾性液體油。具有良好的保色性、顏料分散性、溼潤性、潤滑性、低溫特性。
缺點：粘度比一般油脂高很多。
6、日常食用油
普通的菜子油完全不能使用，只能加快刀的氧化過程。炒菜的大豆油、花生油等更是味道太大。
7、檸檬油
檸檬油可用來維護保養木器傢俱上的清漆。檸檬油內含有一定量的檸檬酸，具有腐蝕性，故而，不贊同用它保養名貴木材，尤其是未上漆的紅木刀柄。
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8、碧麗珠
至於碧麗珠，此類產品的研發，針對的是現代傢俬的普通用料和工藝(多為上漆)，以及當代人生活節奏的特點(簡便快捷)，古典名貴木材收藏者很少用它。
動物油
1、貂油
貂油，是從水貂皮下脂肪組織取得的脂肪油再經加工、精製而成的，表面張力小、擴散係數大，同時具有優良的紫外線吸收性能及良好的抗氧化性。
優點：屬於營養性油脂，安全、無刺激性，無色，精製後的貂油無腥臭及其他異味。
缺點：貴。
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2、牛腳油
牛腳油，牛腿骨熬出來的油。牛腳油通常是皮革廠大量使用的時候，用刷子蘸著刷整張皮的，就是純粹大量補油的時候用的。也有人在原色植鞣革製作前塗一遍牛角油，這個是為了防髒。
優點：無添加。
缺點：塗過後皮鞘容易發烏；不容易塗均勻，會出現一下塗重一下塗輕的狀況；以及牛腳油基本上是純油，不含蠟質，塗上會使得皮鞘變得太軟，而表面不夠明亮（油會被吸入皮革，使得皮革變軟。而蠟會留在表面，使得皮革表面被填平變亮）。
3、鯨油
鯨油，一種海生動物油。由鯨的皮下組織、內臟和骨經熬煮而得的油脂。淡黃色至黃棕色。有魚臭。歷史上，鯨油曾經是重要的照明和工業用油脂。
現在，鯨已列入受保護的生物，鯨油也不再使用。
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4、馬油
日本和韓國的馬油，以馬脂肪作為主要的提取原料；新疆伊犁的馬油，則主要以馬鬃(馬頸)部位作為提取原料。馬油的主要組份為油酸、亞油酸和棕櫚酸，其中油酸和亞油酸總含量為50%。
優點：馬油會隔絕空氣和水分。
缺點：不溶於水、易酸敗、有異味。
事實上，大部分的動物油都有很重的異味（如豬油等），塗在皮鞘上甚至會引來鼠或蟻。
總而言之，在挑選刀油的時候，需要注意以下幾點：
1、講究“性質相同或相近”原則
用礦物油保養刀身的鋼材部分，用植物油保養木質刀柄，用動物油對皮質刀鞘進行保養。比如機油和木材就不對脾氣，不僅容易吸附塵土，日久還會變得氣味難聞。
2、不選用粘稠度過高的油
一是油的粘稠度越高，越不容易往內部走而停留於表面，二是粘稠度高的油更容易吸附塵埃，久而久之，你的愛刀就會變得骯髒汙濁。
3、不選用粘稠度過低的油
尤其對木材來說，選用此類油，短時間沒有什麼太大變化，但時間稍長，低粘稠度油的高滲透性會將木質纖維分解，硬木的組織細胞由於分裂形成木絲 (纖維)，木材表面就會看上去一縷一縷的。
4、不用味道濃烈、特異的油
大多數動物油，部分植物油，部分礦物油都有其獨特濃重的氣味，且時間一久更會因為氧化而產生令人生厭的特殊味道。這種味道會長久的沾染在刀上，散發出令人不愉快的氣味。
5、保養適度、擦油適量
擦油要適量。每次用量不要太大，一定要本著“寧少勿多”的原則，不要一味的以多為好，以勤為好。
保養的頻率也要適度。這個可以視當地的溫度、溼度而定，不要太過頻繁，但也不要等到皮革變硬、刀柄開裂了才去處理。一般而言，每週一次為宜。
