一盞茶，濃了略顯苦澀，淡了便是無味。濃淡相宜的一杯，總能讓人回味無窮。伴一心儀之人，把盞臨風，仰或是西樓邀月，不用音樂悅耳，亦無須富貴繁華，相對無言，把手中的一盞香茗，慢慢品透，品出茶與水的機遇，彼此榮辱共存的真諦。
追溯茶最早的出處，《詩經》爾雅，桑柔中都有涉獵，那時只謂以“荼”、“茗”、“賈”等之稱，後有唐高士陸鴻漸一書《茶經》為茶正名，理出“源”、“器”、“煮”、“具”、“飲”、“造”、“事”、“出”、“略”、“圖”，洋洋灑灑七千餘字，十章中盡解茶髓之精妙，被後人尊稱為“茶聖”，可見古人對茶的悟道和其難捨的情結。
世人之所以喜茶，就是喜它自帶的那份渾然天成的靈性，它攬靈秀山水日月之精魂，其中盡藏世事紅塵百味，使飲者品苦若思，不驚不擾間就已垢淨明存，洗心見性。
“惟茲初成，沫沉華浮，煥如積雪，燁若春敷”，嫩芽沖泡，令物沉而精華升，其形燦若冬雪，其色如春野爛漫，多麼美好的詩句，這也是魏晉名士杜育在《茗賦》中將茶賦予了靈動的生命，視為了絕美的藝術享受，道出了萬千品茶人的心聲。
中醫認為人的體質有燥熱、虛寒之別，而茶葉經過不同的製作工藝也有涼性及溫性之分，所以體質各異飲茶也有講究。燥熱體質的人，應喝涼性茶，虛寒體質者，應喝溫性茶。
常見的茶葉主要分為綠茶、清茶（包括烏龍茶、鐵觀音、大紅袍）、紅茶、黑茶（普洱茶）等幾大類。這基本上是根據茶葉發酵程度由低至高劃分的。
一般而言，綠茶和清茶中的鐵觀音由於發酵程度較低，屬於涼性的茶；清茶中的烏龍茶、大紅袍屬於中性茶，而紅茶、普洱茶屬於溫性茶。
專家建議，有抽菸喝酒習慣，容易上火、熱氣及體形較胖的人（即燥熱體質者）喝涼性茶；腸胃虛寒，平時吃點苦瓜、西瓜就感覺腹脹不舒服的人或體質較虛弱者（即虛寒體質者），應喝中性茶或溫性茶，老年人適合飲用紅茶及普洱茶。
不過要特別注意的是，苦丁茶涼性偏重，清熱解毒、軟化血管、降血脂的功能較其他茶葉更好，最適合體質燥熱者飲用，但虛汗體質的人絕對不適宜飲用此茶。
不過，現代都市人的體質卻不能以燥熱、虛寒簡單劃分，有的人從表現看兩種體質兼而有之：體形較胖容易上火，但是吃點生冷的東西就拉肚子；還有的人體形偏瘦明顯脾胃虛弱，但又十分熱氣。
這主要是現代都市人，有抽菸、喝酒、熬夜等不良生活習慣，從而導致體質的多樣化，但是每個人的體質都會表現出主要症狀，飲茶時應以主症狀作為依據。
處於亞健康的都市病患者，應喝大紅袍、紅茶及普洱等中性、溫性茶，最多在茶中加點奶，做成奶茶效果會更好。如果血糖本身不高的話，還可考慮在茶中加糖。可能有部分人吸收功能較差，喝奶茶可能腹瀉，那就只喝熟普洱茶（發酵程度較高），因為熟普洱發酵後會產生很多微量元素能促進食慾和吸收。
人生如茶，多數人飲下是世味烹煮的茶，在杯中投下一份情感和了悟，用歲月不息之水沸出的茶香，或馥郁芬芳，或意蘊綿長。人生有味是清歡，總之每個人都有著自己獨有的茶之味。
來自“世界衛生組織”的10張圖，
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