前言：在中国古代，不同阶层对品茗的环境要求也各不相同。朝廷权贵重奢侈、讲礼仪；民间更看重友情，品茗重在营造优雅的环境与闲适的氛围。
唐宋时期，文人品茶大多尚临溪，以吟诗作赋为乐事；元末明初，崇尚回归自然，在山水竹林、鸟语花香之广阔天地，体悟茶道精神；明中期以后，文人墨客将这些风雅移至室内，于幽静之处建一小室，称之茶寮，在闹中取静品茶一壶，偷得浮生半日闲，自得其乐。
品茗是雅趣，所以士大夫阶层对自己茶寮的要求也格外精致。
茶寮的渊源
《艺林伐山·茶寮》：僧寺茗所曰茶寮。
“寮”的本意是长排房，僧人住的房舍，里面或为大通铺，或隔为简陋的小间。
在中国古代，茶寮从广义上看，可分为两种：
1、百姓休闲消遣的大众场所，称之为茶肆或茶坊。
2、私家园林内，家人或朋友间品茗之处，称为茶室或茶亭。
一、茶肆
唐代《封氏见闻记》：“自邹、齐、沧、隶，渐至京邑，城市多开店铺，煮茶卖之。不问道俗，投钱取饮。”
可见饮茶之风到唐代盛行，已有煮茶卖茶的店铺，茶肆成为可供百姓喝茶，又可供过往旅客住宿的场所。
宋《梦梁录》记载：“今杭州城茶肆亦好之，种四时花，挂名人画，装点店面，四时卖奇茶异汤。”
宋代饮茶之风更盛，自京城至各州县，到处都设有茶坊。北宋建都汴梁后，城内的几条繁华街巷都设有茶坊。《清明上河图》中的汴梁城就有茶坊饮茶的画面。
到了南宋，都城临安(杭州)的茶馆装饰十分讲究，经营也相当灵活，除白天营业外，还设有早茶、夜茶，同时还供应汤水茶点等。
到了明清，茶寮多称茶馆。随着制茶技术的提高和饮茶方法的改进，中国的茶馆进入鼎盛时期。茶馆遍布城乡，有的以卖茶为主，也有的兼营点心、烟酒，还有的兼营说书和演唱。北方多见于大鼓和评书，南方则偏重评话和讲唱兼用的弹词，一直延续到现代。
二、茶室
因古代建筑多为木结构，而茶室内设有火炉，还要堆放火炭、干柴等燃料，为防火患，需要建在主体建筑之外。
在私家园林中，一般茶室盖在书斋旁，如果有假山或静湖陪伴，就显得更加高雅。
古代文人墨客多出生在富贵温柔之乡，不但饱读诗书，更有闲情逸致。想那岁月漫长，偶有几位知己好友前来做客，大家都是情趣相投的富贵闲人，不为生计烦忧，聚首便是畅快相谈，如此场合，岂能少了清茶一杯？
故而首要事务，是建茶室一处，其中备好精致茶具，还有当年采下的新茶，每日去山间取回清澈的泉水煮茶，浓香扑鼻。
最好再调教一个乖巧伶俐的童子，别的事一概不做，专管茶事，只把端茶送水的差事做得精湛。友人来了，只须一个眼神，寒泉煮茶，当碧青的茶汤倒入精致的瓷碗时，谈兴上来，还可以童子取笑，也十分应景。
中华文化中品茗和茶寮的发展历史，从唐的华丽奔放，到宋元的沉静内敛，再到明清的精致隽永、清幽脱俗，达到了历史的顶峰。
茶寮布置、茶具审美、茶席挂画、茶席焚香等传承，为我们现代的茶席文化提供了至关重要的启发和借鉴。
在别致的环境中品茶，或许能体会到尘心的净化、心灵的空明，乐而忘返的品茶意境，此雅趣亘古通今。
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