水仙和肉桂，哪個段位比較高，先要分清它們的差別
據說巖茶喝暈到喝懂，就是走過了肉桂和水仙的路
香不過肉桂，醇不過水仙。兩者拿來挑戰一番誰會勝出？
首先得先搞明白肉桂和水仙的來歷，俗話說知己知彼百戰不殆。
水仙
水仙原叫“祝仙茶”，產於建甌大湖的祝仙洞，巖韻悠長，帶有明顯的蘭花香和玉蘭花香。其中的老樅水仙指的是樹齡在50年以上的老茶樹，所謂的“樅味”像木質味、青苔味。
水仙名也有傳說，據說是建甌的一位窮小夥砍柴時到祝仙洞休息，摘了那裡茶樹的葉子解渴發現清涼又解渴直接把茶樹帶回了家。結果當天晚上下大雨大樹壓倒了，後來又重新長了出來，長出來的茶葉依然有奇效，小夥子還越長越壯實。傳開後大家紛紛種起了茶樹，因為建甌人說“祝”和崇安話的“水”發音一模一樣，所以“水仙”就此叫開。傳說總是這樣不靠譜，但是名字來源還是有道理的。
水仙
肉桂
清代名茶，據說產於馬枕峰（另說在慧苑坑）。霸道十足的香味，刺激口腔，醇厚回甘餘味充足。
傳說一年初夏，是蟠龍巖主為了給自己的茶命名，請了蔣蘅、慧苑寺主持和馬枕峰的巖茶主一起品嚐。蔣蘅喝完覺得這次的茶與其他的都不一樣，有濃郁的香味像藥材肉桂，還像乳香。蟠龍巖主立馬拍板同意，叫這個名字顯得這款茶很名貴。如果真是這樣，當時有個更名貴合適的名字，估計肉桂就不叫肉桂了吧。
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肉桂
二者PK哪位更勝一籌，看這5點來投票吧
1、看幹茶
肉桂茶葉條索更加緊細，根根分明；水仙條索粗壯，葉片一般先後捲曲，泡開後會發現葉主脈粗、寬。
2、看泡沫
不是說泡沫多的茶不好嗎？並不是，泡沫與茶皂素。用這點來辨別水仙和肉桂就是因為它們之間茶皂素含量相差大。根據經驗，肉桂的泡沫會更持久，泡沫多而小；水仙則相反。
3、聞香氣
肉桂香氣濃郁，主要以桂皮香、花果香為主；水仙基本沒有果想香，香氣為淡淡的花香。所以香氣可以作為分辨二者差異重要的一點。
4、看葉底
由於茶樹的不同，肉桂的葉片和水仙的葉片差別也很大。水仙葉底葉片粗壯肥大、葉質較厚，邊緣齒距疏鬆；肉桂葉片比較少，呈現橢圓型，邊緣齒距緊密尖銳。一般人很少用這樣的方法去對比水仙和肉桂，太麻煩。
4、嘗滋味
香不過肉桂，醇不過水仙。嘗一嘗就知道了，水仙的滋味綿柔，水感滑順，尤其是工藝很好的老叢水仙，茶湯很絲滑；肉桂茶湯對口腔有刺激感，帶著桂皮的辛辣，但其烈性口感很受喝茶人追捧。可以說是互補吧，一位霸氣、一位溫和。
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肉桂PK水仙 單選
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獨愛肉桂的霸道
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沉淪水仙的香醇
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