香椿，這個季節吃正合適。時令性蔬菜，過了這個時間就再也吃不到了。香椿買回來，大家做的美食基本上都差不多，例如最簡單的最常見的做法——香椿炒雞蛋，還有香椿拌豆腐、香椿餅、炸香椿魚等等。這些用香椿做出來的美食都是大家比較喜歡的，做起來也很簡單的美食。
土豆，既是主食也是菜，一年四季都可以吃到。用土豆做出來的美食也有很多，無論是炒的、炸的、煎的、還是蒸的，凡是能做出來的土豆美食，其味道都很不錯。家常菜裡，用土豆做的菜有酸辣土豆絲、大盤雞、紅燒肉、炸薯條等。
說完了土豆和香椿，這兩個看似不搭邊的食材，如何做出讓老公都說太香了，多吃兩碗米飯的美食呢？這裡的做法是用香椿做出香椿醬，然後與土豆絲涼拌而成的一道美食。香椿醬的醬香和土豆絲的爽脆，使這道美食更加的美味和好吃。
香椿醬拌土豆絲
食材：香椿醬、土豆、鹽、白醋
做法：
1.土豆去皮，切成細絲（能切多細切多細），然後用水清洗掉土豆的多餘澱粉
2.鍋里加水，水開後，加入少許白醋，把土豆絲放入鍋中，土豆絲一變顏色就撈出來（加白醋可以時土豆的口感更爽脆）
3.撈出的土豆絲用水沖涼，控幹水分，加入一勺鹽，加入香椿醬，用手抓板均勻
4.把拌好的土豆絲裝入盤中食用即可
香椿醬做法
1.香椿切去老根，用清水洗乾淨
2.鍋中加入冷水，水開後，放入香椿焯水，把香椿多煮一會兒（煮爛一點）
3.把香椿從鍋裡撈出來，用冷水沖涼，擠幹水分
4.把香椿切碎（最好是切得越碎越好）
5.把香椿放到蒜臼裡搗碎或放破壁機打碎，然後加入食鹽，與香椿充分拌勻，鹽適當多一些，透出鹹味，做出來的香椿醬會更香（建議破壁機打碎，省事，個人覺得搗碎得更香，就是要出力氣）
6.鍋裡倒油，油燒熱，油一定要多一些
7.把熱油潑在香椿裡，攪拌均勻
8.香椿醬放涼後裝入瓶中
香椿醬拌土豆絲，一道非常好吃的涼拌菜。可以動手來做一下。除了拌土豆絲，香椿醬還可以拌麵，和饅頭一起吃，也非常的美味。
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