大家好，我是娟子，上週在頭條問答裡發佈一條土豆絲餅的做法。今天女兒放假回家說：“媽，看到你發表的土豆絲餅，有點饞了，要不你今天再做給我吃唄。”女兒從小到大都愛吃土豆，不管用什麼方法做，她都愛吃。所以只要是她放假回家，家裡必備土豆。
有些人做土豆絲餅喜歡加麵粉，但我平時做不愛加麵粉。主要是根據家人的喜好做。一方面是麵粉加多容易增加飽腹感，另外女兒比較喜歡吃純土豆做的餅。但為了營養更全面，我加入一個雞蛋.(這個綠皮雞蛋是我妹從海南寄來的山雞蛋,昨天剛收到,今天試試看好不好吃)
材料:
土豆1塊; 雞蛋1個，五香粉1茶匙; 精鹽適量;（女兒不愛吃蔥，我今天就不放蔥了）
土豆去皮洗乾淨，我今天用刀切，感覺刀切的比刨的要好吃些。可以是心理作用沒科學依據的。先切成薄薄的片.
將切好的片壓平，然後切成細細的絲，今天的刀功還不錯。切得挺均勻。
土豆絲放入大碗中，加入1茶匙五香粉，適量鹽，打入一個雞蛋。
將加入調料的土豆絲攪拌均勻
平底鍋刷上一層油，倒入適量土豆絲進去，用鍋鏟壓扁整圓，中小火煎制。
一面金黃色變脆，翻面煎另一面。待兩面金黃有脆皮，非常好吃。
小貼士
土豆雖是簡單大眾的食材,但營養價值非常高.
1營養豐富：土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。
2、利於減肥：土豆同大米相比，所產生的熱量較低，並且只含有0.1％的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。
3、防中風：每週平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少40％，而且沒有任何副作用。
4、和胃健脾：土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚溼疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。
這樣做的土豆餅，沒有加入麵粉，土豆絲本身含有澱粉，煎到兩面金黃不會散。而且是純純的土豆味，吃起來更香，更好吃，喜歡吃土豆的，都可以試試。
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