如今的人們，真是沒有什麼不敢吃的，尤其是廣東人，無論是天上飛的還是地上爬的，或是水裡遊的，只要吃了不會中毒，都會拿來吃，比如吃蝗蟲、蜂蛹、蠶蛹、老鼠、蛇等等，他們都會把這些野生物當作美味，不過，除了這些，還有一種連農民都喜愛吃的野味兒，在南方山區的農村十分常見，這種野味外形有點酷似冬蟲夏草，它藏身於竹筒之中，農村人叫它為“竹蟲”。
竹蟲，在“未成年”時期叫竹蛆，既然是蛆的一種，“暗黑”程度可想而知，可能許多人恐怕聽了這名字都已喪膽。“成年”後，以破蛹為界，則叫竹蜂，又名竹象，也稱象鼻蟲，是一種長相極其醜陋的甲蟲。在盛產竹蟲的廣東，竹蟲又稱“筍蛆”，作為一種害蟲，它專門吃幼嫩竹筍，開始是米粒大小，漸漸長成手指般大小，寄生於竹筒中，自竹尖開始逐節向下，最後吃到根部，便是其最肥之際，自此停食成蛹，之後便破蛹而出。
竹蟲，說白了，其實就是一種寄生在竹子裡面的蟲子，它營養豐富，富含高蛋白質、氨基酸、礦物質元素、維生素等營養成分，雖然看上去有點噁心，但是吃起來卻是清香，似有一股奶油味，因為它從小到大都是生長在竹子裡，吃的是嫩筍，喝的是竹汁，身體裡沒有雜質，油炸後食用，入口香脆，味道鮮美，是絕佳的下酒菜。
捕捉竹蟲也要講究時間技巧，人們所吃的竹蟲，即是其寄生之時、破蛹之前，需要在這個時間段去抓，又以停食時捕捉為最佳。竹蟲吃過的嫩竹往往會斷裂，只要在竹林中看到掉落地上的斷裂竹筍，基本都是竹蟲所為。這種竹子倒是還會繼續生長，但不再有竹梢，即俗稱的“無尾竹”，因內部已被竹蟲蛀空，堅韌度有限，所以人們以竹製造工具時，都不會選這類無尾竹。
竹蟲，雖然營養豐富，但也有很多人無福消受，看著這蠢蠢蠕動的蟲子，白白胖胖的讓人看了十分噁心，即使是人間美味，也不敢吃，但對於吃貨來說，這些竹蟲簡直就是一道餐桌上的極品美味。況且還不是想吃就有得吃的，有時候有錢不一定能買到，特別是城裡人，更是很難碰上，如果要買還得事先跟農村的熟人打好招呼，人家才會給你留住，據說在城裡一斤竹蟲能買到200元的價格，雖然貴，但還是供不應求。
