材料雞肉………………50克蝦子………………150克罐頭菠蘿…………70克洋蔥………………20克紅辣椒……………1根蒜頭………………10克蛋…………………1個
葡萄乾………………15克白飯…………………300克羅勒…………………7克肉鬆…………………15克生粉…………………1茶匙色拉油………………30ml
調味料鹽…………………………1/4茶匙雞粉………………………1/4茶匙咖哩粉……………………1/2茶匙
做法1.雞肉洗淨切丁，用生粉抓勻後，放入熱鍋中炒散後備用。2.蝦子去泥腸、頭和外殼後，保留尾部洗淨後，放入滾水中氽燙至外觀變紅後，撈起泡入冷水中備用。3.菠蘿切塊狀。洋蔥、紅辣椒、蒜頭切碎末狀。羅勒切細絲條狀。雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。4.取鍋，加入色拉油以中火燒熱後，倒入蛋汁炒至五分熟，將白飯和做法１、２、３中備好的材料（羅勒先不放）以及萄萄幹加入鍋中拌炒均勻，再放入調味料快速拌炒，並持續以中火炒至米飯幹松有香味溢出，再加入羅勒拌勻後關火。5.將炒飯盛盤後，撒上肉鬆即可。
炒飯要角——羅勒 羅勒即是俗稱的九層塔。在菠蘿炒飯的製作過程中，羅勒發揮的作用主要在其特殊的香濃氣味，所以不適合久炒，否則會造成香味流失、顏色變黑且賣相不佳。羅勒的最佳入鍋時機是等炒飯接近完成的狀態再下鍋拌勻即可。
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