鬼斧神工的純天然版畫：“元陽梯田”迎來最美蓄水季

以前一直對雲南為何湧現出眾多版畫名家百思不得其解，看過蓄水期的“元陽梯田”後不僅恍然大悟，被譽為上帝的調色板的元陽梯田迎來最美季節，流暢的線條、層次分明的溝壑、斑斕的色彩、如夢如幻的一幅幅美麗畫卷，令人陶醉和窒息。

即使最高明的版畫家也無法臨摹出元陽梯田的鬼斧神工，元陽梯田是真正的大地、天空、雲海、光影組合變幻成的大自然藝術，是哈尼族人1300多年來生生不息用生命“雕刻”出來的山水田園風光畫，2013年6月22日在第37屆世界遺產大會上紅河哈尼梯田被成功列入世界遺產名錄，成為中國第45處世界遺產。

哈尼族古老的《天.地.人的傳說》中說：大魚創造了宇宙天地和第一對人，男人叫直塔，女人叫塔婆；塔婆生下22個娃，其中老三是龍，龍長大以後到海里當了龍王，為感激塔婆的養育之恩，向塔婆敬獻了三竹筒東西，其中一筒裡盛有稻穀種。也就是說，哈尼人認為，自開天闢地以來便有了稻子。說明哈尼人是最早馴化野生稻的民族之一，水稻種植是哈尼人古老的生產內容。千百年來，哈尼族將哀牢山區三江流域的野生稻馴化為陸稻，又將陸稻改良為水稻，在得天獨厚的生態環境中，使三江流域成為人類早期馴化栽培稻穀的地區之一。

壯麗大美的哈尼梯田也孕育出著名的“哈尼梯田紅米”，一年僅長一季哈尼梯田紅米，生長期180—210天，比一般東北米多生長40—60天。畝產量不到三百公斤，所以每一粒穀子都是濃縮的精華。軟糯回甘的哈尼梯田紅米營養極為豐富，特別是鈣、鋅等微量元素豐富，富含人體所需的18種氨基酸，人體所不能合成的八種氨基酸中，哈尼梯田紅米就含有7種。紅米具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲黴素K可阻止生成膽固醇；紅米內含豐富的磷、維生素A、B群，能改善營養不良、夜盲症和腳氣病等毛病；又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等症狀；紅米所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質，則有抑制致癌物質的作用，尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。

但是紅米的口感稍顯粗糙，很多人不太習慣，如今著名的中華名小吃“蒙自過橋米線”中也出現“紅米米線”，既能兼顧紅米的營養又能大快朵頤，何不快哉！曾創造過吉尼斯世界紀錄的“馬源幹米線”已成功開發出紅米幹米線、大米幹米線、玉米幹米線、蕎麥幹米線等系列產品，馬源紅米幹米線選用雲南省紅河州特有的哈尼梯田紅米為原料，使得米線口感水靈筋骨，入口爽滑。紅米米色粉紅，米粒特長，具有濃郁香氣，營養價值豐富。

2009年12月“蒙自過橋米線”地理標誌證明商標獲得國家工商行政管理總局正式核准，經過近10年的努力，2015年10月，蒙自過橋米線傳統技藝被列入第四批《國家級非物質文化遺產名錄》，也被中國烹飪協會授予了“中華名小吃”稱號，蒙自也被授予“中國過橋米線之鄉”，建有過橋米線博物館。