用梅菜做扣肉是常用的方法，但是做扣肉不一定要用梅菜來做，因此，小編就來分享一個用芋頭做扣肉的方法。對於芋頭，大家是很熟悉的，但是，可能沒有嘗過用它做的扣肉，其實用它做出來的扣肉也是十分的美味的，那是又香又滑呢，現在一起來學習一下吧！
首先，我們要準備的是做這道的食材。要準備的食材有：帶皮的五花肉200克、芋頭1個（這裡準備的芋頭是中等大小的，如果較小的話，可以多加一個，如果是大芋頭的話，1/3個或者是半個就夠了）、八角1個、大蒜2瓣、食鹽少量、蜂蜜少許、老抽少量、腐乳汁適量、油適量、水澱粉100ml。
其次，將這些食材一一處理好。將準備的蔥洗淨切末，蒜去皮切碎；然後，將芋頭洗乾淨，削掉皮，在削皮的時候，最好是戴上手套，防止芋頭去皮後的黏液造成手癢；接著，把削好皮的芋頭泡在水裡，防止芋頭氧化變色。
之後，把五花肉洗乾淨讓入湯鍋中，將五角加進去，開大火將五花肉煮至七成熟後撈出來；在用牙籤將五花肉插上一些小孔，這樣做的目的是為了它後面能夠更好的入味。再取少量的老抽均勻地抹在五花肉的表面，使其上色。
然後，把上色的五花肉切成片，將芋頭取出切成稍微厚些切厚度差不多大小的片狀。再把少量的食鹽、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油以及切好的大蒜碎倒入一個碗中，混合拌勻調成汁備用；同時，把肉片和芋頭片放入調料中拌勻，儘量讓每片均勻的沾上調料。
最後，把沾好的芋頭和肉片，按照一層芋頭，一層肉片的順序，整齊地放在碗中，再放入鍋中蒸30分鐘；待扣肉蒸好後，把水澱粉勾芡好後澆至剛才蒸好的扣肉上，然後撒上一些蔥花就可以啦！
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