夏天快速發麵法，除了酵母加點它，5分鐘就“爆盆”了
每個人都會有自己喜歡的美食，或是做法不同，或是食材不同，總之味道一定是不錯的。小編特別喜歡的一類美食就是麵食類，它的做法多樣，可塑性強，吃了還想吃。最常見的麵食大多是饅頭和花捲之類的，複雜一些的就做成有餡料的，像是餃子和餡餅一類。還有很多的糕點和甜品也是麵粉製成的，所以用途是非常廣泛的。尤其是北方人，對面食都有一種很特別的感情，老一輩的人幾乎都能做出很美味的麵食，而且口感很好。比如說饅頭，如果做得好，即使冷凍幾天，上鍋蒸一蒸依然是很軟很好吃的。
我們都知道，想要做好麵食，發麵這一步是更重要的。最初沒有發酵粉的時候，大家會用老面來發。老面是指上次蒸饅頭的時候留下的面，這個方法比較實用，做出來的味道也不錯。即使是現在，還有一部分老人喜歡用這種方法。但是也有一些弊端，用老面來發需要的時間比較長，還有有一股酸味。
這樣的方式對技術是有很高要求的，在揉麵的過程中需要很精準的掌握鹼面的用量，稍有偏差，就會做出一鍋味道很差的饅頭。如今已經有了酵母粉，這樣一來發面就變得容易了。只要把它放在麵粉裡面，揉搓之後等上一段時間，就能得到發好的面了。但是這樣的方法仍然很耗費時間。那麼究竟怎麼樣才能使面發的又快又好呢？
其實想要做出好吃的饅頭，又想減少發麵的時間，單單用酵母是不行的。下面就告訴大家一個很實用的小技巧，只要在揉麵的時候再加一點"它"，大大的節省了發酵的時間，不到十分鐘，整個盆就被填滿了。這樣做出的饅頭不僅鮮香還很鬆軟，比只加酵母做出的還要好吃。
我們平時自己做的時候一般只加酵母，不需要其他的添加劑，是很健康的。
還有的人知道一些小技巧，會在和麵的時候加一點糖，這是一個不錯的方法，但是並不會節省時間。想要發的又快又好，還需要加入另一種食材，它就是白醋。以和一斤面為例，只要在裡面加入兩三滴就足夠了。而且在和麵的時候記得要用溫水，這樣對快速發酵有幫助，也不會將酵母燙死。
所以大家在和麵的時候想要節省時間，單加酵母是不夠的，還需要加入幾滴白醋，這樣不一會兒的功夫盆就滿了，特別方便。除了白糖和白醋之外，還有一些東西是可以促進發酵的，如果家裡有米酒，也可以用，它能起到加速發酵的作用。
除了要知道促進發酵的東西，溫度也很重要。常溫下花費的時間會比較長，可以將面盆放在40度左右的熱水上，這樣可以快速的發麵。在最後蒸好的時候要記得不要立刻去揭開蓋子，再燜上幾分鐘味道更好，如果學會這些你也就能做出好吃的饅頭了。
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