古鎮是一種情懷，它承載了太多記憶。
作為一座有1000多年的歷史的古鎮，
有著太多的滄桑與回味。
青龍古鎮
青龍古鎮文化源遠，青龍古鎮原名菁蒿嘴，（一種中藥材---蒿子，因四季常青，而得名）。清嘉慶年間，村中王氏族人王繩中（出生於乾隆八年），為大清捐銀百萬兩，皇家償賜 “百萬繩中”匾額一塊和繡有“青龍”圖案的大旗一面，示意滿漢一家，從此菁蒿嘴便更名為青龍鎮。發跡後的王家便在家鄉依其南北5華里上下起伏、左右彎曲的地形，仿北京頤和園昆明湖東文西武構築手法，東建文昌祠、西設龍王廟，北築鳳頭寨，形成東文西武、南龍北鳳、龍鳳呈祥的總體佈局。形成一條活靈活現的巨龍，成為歷史上北方的聞名重鎮。
春節廟會
在外工作幾十年來幾乎再也沒吃上家鄉的手工掛麵了。因為小時候幾乎天天吃掛麵吃傷了的緣故，那時常羨慕人家孩子能吃玉米榛子、糜子面饃……這恐怕就是所謂“物以稀為貴”吧！說白了，就是在建合作社前的十年左右，我家有手工掛麵作坊。
青龍掛麵坊
隨著時光流逝，反而更加想念我家的手工掛麵作坊
手工掛麵
言歸正傳，和大家說說我家的掛麵坊是怎麼製作手工掛麵的。
手工掛麵製作
一、採面，即和麵：下午，用上等麥麵粉（第二、三摻面）和溶解的食鹽水和麵。用食鹽水和麵勁道且能拉長拉細不易斷。民間有歇後語曰：掛麵只調醋-----有鹽（言）在先。把100斤左右的面分開在三個毛盆裡，由三個壯勞力圍著盆揉、搓、搬、捶、團。依次和完三盆面，用棉墊蓋住醒面。
二、壓面、搓條、盤大條：晚飯後，由三到五個勞力合作，一人用槓子壓面，依次交給另兩人揉麵搓大條（小胳膊一般粗細），邊刷油，邊送給大把式（我大伯），他把大條在毛盆裡像蛇一樣盤了一層又一層，盤滿一盆蓋住再醒，直到盤完兩盆。
三、倒條：大約兩個多小時後，就要倒條。幾個人依次坐定，從盆裡抽出大條頭，幾雙手逐次把大條搓得指頭般粗細，把細條頭送給大把式再在第三個盆裡盤，呈流水線邊搓邊盤，像蛇一樣盤了一層又一層，盤滿一盆蓋住再醒，直到盤完兩盆。
四、上面：到了零點左右，大把式就要起來上面了。必要時要有一人來打下手。上面就是把面上到柱棍上。柱棍，是由兩頭幾乎一樣粗細的實心竹竿截成三尺左右長的棍，一般都要有100多根。上面時，把兩根柱棍插入上面架上的兩個相距一尺的孔裡固定，再用兩隻手把盆裡的細條拉成粗餄餎一般，呈8字接連不斷的繞在兩根柱棍上（也叫拾交上面），上滿後，拔出一根棍，雙手握住兩頭，試探著拉一拉後，雙手挑著兩根柱棍，使麵條呈U形，放在醒面槽的架子上。直到逐次上完放完，蓋上厚簾子防幹、保溫、醒面。
五、扯麵、開面：黎明時分，由大把式進行扯麵、開面工作。他把卷簾捲起一尺左右，雙手挑起一柱面來，把一根柱棍插入上面架上端的孔裡固定，雙手握住另一柱棍的兩頭，就像行作揖禮一樣，一下又一下試探著拉扯麵，扯到一定的長度，就把這根柱棍插入上面架上端的孔裡固定，然後開面。開面就是用兩根比柱棍細長且打磨得十分光滑的竹竿操作。先把一根竹竿沿著上柱棍下面麵條的中間試探著插入後下滑尺許，向右邊用力開，再把另一根竹竿輕鬆插入，兩手各握一根向左右兩邊用力開面，邊開邊向下滑著開，拾有交的麵條紛紛從相鄰麵條中間滑過，不再粘連，謂之開面。再從下面插入竹竿向上開一遍。雙手挑著兩根柱棍，使麵條呈U形，放在醒面槽的架子上。然後，逐個照此辦理，直到逐次開完放完，蓋上厚簾子防幹、保溫、醒面。
六、出面上架：早飯後，日上樹梢就開始出面上架。由大把式領兩位下手操作。兩助手輪流出面。把卷簾捲起一尺左右，雙手挑起一柱面來，把一根柱棍插入上面架上端的孔裡固定，雙手握住另一柱棍的兩頭，就像行作揖禮一樣，一下又一下試探著拉扯麵，扯到一定的長度，再雙手挑著兩根柱棍，使麵條呈U形，挑到大院裡，把一根柱棍送到長條梯櫈上的大把式手裡。大把式把一根柱棍插入涼麵架大梁上的孔裡固定，雙手握住另一柱棍的兩頭扯麵後交給助手。助手雙手端平。大把式再用兩根竹竿從上到下開面，再從下到上開面。助手再一下又一下試探著拉扯麵，扯到接近地面才算完。然後再上下一柱，一直到完。值得注意的是，把面槽裡的面，給涼麵架大梁上兩邊各上一半，以保持涼麵架大梁的平衡穩定；地面鋪著蘆蓆。最後把下面的柱棍用較長的竹竿連接成一體，壓上適度的重物，既要防止麵條上縮，又要防止捱到地。單等晾曬乾了後收面。
七、收面：包括下架、裁面、捆面和裝箱。到了下午，面幹了，全家人一齊出動收面。
首先，大家小心翼翼地去掉壓面的重物和長竹竿後，大把式就把每一柱面的下柱棍一一卸下來，交由孩子們去剝掉那柱棍上的殘面，以備再用。
其次，是下架。大把式站在梯登上，順次拔下2-3柱面，並在一起，慢慢下移；同時，有2-3個助手分下、中下、中依次傾斜著輕抱住乾麵條，小心翼翼地託抱到收面板上。大把式順著面板把幾個上柱棍向下一壓，順手把柱棍放進大笸籮交由孩子們去剝，長長的掛麵就平躺在收面板上了。
再次，是裁面、捆面、裝箱。大把式裁掉掛麵頭子後，左手拿尺碼，右手執大裁刀，一刀一刀裁到頭，剩下掛麵頭子。（為了省事，除了粗短的頭子和柱棍上剝下的殘面侵泡了再和麵外，長一點的掛麵頭子，就自己當飯吃。）接下來，大把式和兩個助手就用馬蘭草把掛麵捆成捆。最後，由老人裝箱。諸如此類，直到收完。
這就是我記憶中的手工掛麵和我家的手工掛麵坊。吃過的遊客都會來帶些回去，送給親朋好友，我家的手工掛麵定會讓你回味,因為這是家的味道！
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