作為“上海之根”，松江具有濃厚的文化底蘊，幾千年的積澱也孕育出了松江豐富的飲食文化。松江美食不僅傳承著上海菜的海派特徵，也延續著江南文化的水鄉特色。
“葉榭軟糕刮刮叫”
葉榭鎮上，經常能聞到溫軟的米香在小路上悠悠飄散著，那是有著“上海味道”的葉榭軟糕。
“賓鴻飛處白雲垂，倦向山村寄一枝。
葉榭軟糕張澤餃，臨風棖觸幾番思。”
說起葉榭軟糕的歷史，就要追溯到距今四百多年前的明萬曆元年，在民間也有這麼幾句順口溜：“南點心三件寶，亭林饅頭張澤餃，葉榭軟糕刮刮叫。”
2011年，葉榭軟糕被評為上海市非物質文化遺產，這份“來頭不小”的傳統糕點被更多人知曉。獨特的用料和製作方法是葉榭軟糕得以長久“飄香”的原因所在。
白糯的糕點上加以紅綠瓜絲點綴，一塊塊外觀鬆軟的葉榭軟糕整齊而精緻地擺放著，拿起一塊咬下一口，飽滿而富有彈性，若隱若現的米香在口中纏繞，手工熬製的豆沙餡兒沒有浮誇的香料味，細膩順滑，甜味留在唇齒之間。
製作葉榭軟糕不僅需要一雙會做的巧手，更需要一顆願做、愛做的真心。
在葉榭鎮上，人們逢年過節都會製作軟糕，討得個“吃糕步步高”的好口彩，現在的葉榭軟糕代表的不僅是葉榭的味道，更是葉榭的文化。
現在，葉榭軟糕已經成為了上海世茂洲際酒店（深坑酒店）的一道特色甜點，這場世界最豪華的酒店與松江最古老的特產之間形成的聯誼，牽起了一代代葉榭人的情感，連接著傳統與現代的美食橋樑。
“蘭芬沁齒勸加餐”
四月的一場如酥春雨後，春風吹醒了土壤中的生命，一隻只竹筍從土地裡冒出頭來。佘山上，竹林幽幽，這裡有著一道春季限定美食——佘山蘭筍。
據《松江府志》記載，康熙南巡松江時品嚐到了佘山的筍龍顏大悅，返京之後他御筆親書“蘭筍山”的牌匾送到佘山，從此佘山就有了“蘭筍山”的叫法，而這種散發著蘭花清香的佘山竹筍，便也當即賜名為“蘭筍”。儘管時至今日，康熙的題匾已經不復存在，“蘭筍山”的名稱也鮮為人知，但是佘山蘭筍依舊廣受歡迎。
“待得佘山新筍出，蘭芬沁齒勸加餐。”
曾被清代詩人黃霆盛讚的佘山蘭筍，比起江南其他地區產的筍口感更鮮、香、嫩，一個“鮮”字，更是道出了蘭筍的靈魂。
松江人以新鮮蘭筍為原料，用燴、炒、燜、蒸、煮等十餘種做法，精心烹製出上百種創意十足的美味佳餚，迎接四方來客——
保證原汁原味原貌的手剝筍，
炸至金黃、入口酥脆的脆皮筍，
烤雞肚中藏乾坤、擺盤田園風的蛋糕八寶雞筍
……
除百筍宴之外，每年四月的“蘭筍文化節”也是遊客們和佘山蘭筍“親密接觸”的特色活動。在文化節上，“筍、竹、茶”三大元素齊相輝映，遊客們不僅能夠在餐桌上品嚐蘭筍，更能在佘山親自體驗挖筍的樂趣，享受成為“山中客”的美妙滋味。
“吳江水兮鱸魚肥”
松江鱸魚，俗名“四鰓鱸”，距今已有近兩千年的歷史了，是馳名天下的“中國四大淡水名魚”之一。
四鰓鱸魚肉嫩而肥，潔白似雪，鮮而無腥，鰓膜上有兩道橙色斜紋，酷似兩片鰓葉，兩鰭大而圓，活似兩片蒲扇。
古時每逢貴客上門，主人就會用鮮活的鱸魚切成細小的魚片或魚絲，裝盤上桌，作為珍饈款待客人，到清代後期，則以清蒸、煮湯或作羹為主，清燉鱸魚、四鰓鱸魚湯也曾聞名全國。
用四鰓鱸魚加上筍、火腿、清湯熬煮而成的鱸魚肉質細嫩、湯清見底，味道十分鮮美。
特殊的棲息環境孕育出了松江四鰓鱸獨特的物質成分，因此具有很高的營養價值和藥用價值。明代醫學家李時珍也曾在《本草綱目》中記錄下了松江鱸魚“補五臟，益筋骨，治水氣，安胎補中”的效用。
“秋風起兮佳景時，吳江水兮鱸魚肥。
三千里兮家未歸，恨難得兮仰天悲。”
西晉時期在洛陽為官的張翰見秋風瑟起，憶家鄉美味，寫下了這首《秋風歌》，而後棄官回鄉，這首詩也使得四鰓鱸被更多的文人雅客熟識。
在《後赤壁賦》中，蘇軾更是寫下了“巨口細鱗，狀似松江之鱸”的名句，松江鱸魚也因此蜚聲天下。
在70年前，松江鱸魚可以說是每家松江人餐桌上的必備時鮮，而後由於河流改道、水源汙染，四鰓鱸近乎絕跡。如今松江水產部門建立了人工養殖基地對鱸魚進行人工試養，松江鱸魚得以重新“遊”上人們的餐桌。多年連續舉辦的“四鰓鱸節”也讓尋常百姓品嚐到了鮮美的四鰓鱸魚，讓松江的鱸文化得以長久地弘揚傳承。
松江的道道美食都有著濃濃的文化基因，食為禮之初、儀之載，諸多的歷史典故和人文傳說因松江美食而流傳，演繹著文學與飲食的交融。
如今的松江已經成為了一個傳統與現代特色並存的美食之城，老原料做出新花樣，老菜餚烹出新味道，松江也誕生了各種時嘗時鮮、時嘗時新的特色美食。
傳統美食重在傳承，現代美食貴在創新，松江的廚師們憑手藝、付真心，把一道道松江特色菜品獻給所有的食客。
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