哈嘍大家好又來給大家推薦美食了，烘焙早餐各色茶點還有一些家常食譜一應俱全，喜歡的美食的你千萬不要錯過，喜歡的話可以關注一下哦！
導語：分享5道低油又美味茄子的做法，美味又健康，大人小孩都愛吃！
紅燒肉沫茄子
用材：茄子（一到2個、生豬肉（一小部分）、小米辣（4個）、蔥（1根）、姜、蒜、生抽醬油、米酒、黑胡椒粉、抽、吉士粉、鹽
作法：
1、茄子切條裝在器皿裡邊加一湯匙鹽進來。
2、用手抓勻醃漬十多分鐘。這一歩很重要，由於那樣解決了茄子不空氣氧化掉色
3、醃漬茄子的另外把一小部分肉剁碎餃子餡
4、餃子餡裡邊添加黑胡椒粉適當，生抽醬油適當。米酒適當，吉士粉適當抓勻醃漬10分鐘，不要說那麼一點兒肉你不想醃漬，不必粗心，除非是你要一碟好飯吃出腥氣！
5、另外取一個小碗裝小半碗水，裡邊加吉士粉適當，醋少量，鹽少量，生抽醬油適當，醬油少量拌和成一碗汁預留
6、蔥姜朝天椒蔥切完預留
7、鍋裡放適當的油，添加鍋中留油下蔥姜炒出香味
8、隨後後下肉末和茄子一塊兒煸炒，邊炒邊加水，水不適合過多，1次一點兒漸漸地放，直至把茄子燜熟後
9、鍋中倒進事前調準的汁攪拌勻稱，汁冒泡泡濃稠了撒蔥段出鍋
蒜香蒸茄子
用材：茄子、蒜頭、薑片、辣椒、生抽醬油、米酒、魚露、白糖、植物油
1、茄子切5至6釐米的長段，隔水蒸熟，取下晾涼一些(手能承擔的溫度)，掰成條形預留，提前準備料汁。
2、蒜頭，薑片，辣椒切割成碎屑，儘可能碎一點兒。
3、提前準備一個小盤子，倒小半碗生抽醬油，一湯匙米酒(用餐用的主餐勺)，十來滴魚露，小勺白糖(可依據自身口感調整)
4、熱鍋下油，油熱入薑片末煸炒出香氣，倒進剛剛調準的料汁，料汁冒泡泡熄火，倒進蒜頭末辣椒末翻拌，澆在茄子上就好了。
手撕茄子
用材：茄子、生抽醬油、油辣子、小辣椒、醋、蔥、蒜、鹽
1、茄子清洗切條，隔水蒸10分鐘，不確定性的戳開看一下熟透沒，隨後取下放涼。
2、隨後將茄子撕一片
3、加蒜泥、蔥段、辣椒碎、一大勺生抽醬油、醋、油辣子、少量鹽，想提升香氣的再淋一點兒芝麻油，攪拌均勻就可以。
青椒炒茄子
用材：嫩茄子（一個）、辣椒（一個）、味精（1小勺）、鹽（11/2勺）、植物油、色拉油
1、將茄子切割成麥當勞薯條大小，約長3釐米，辣椒切割成跟茄子類似尺寸的條
2、油燒開後倒進茄子條和辣椒快速煸炒，待茄子軟塌後放進味精，鹽調料
3、再次煸炒到茄子徹底軟塌，淋少量色拉油，起鍋！
東坡茄子
用材：茄子（1根）、肉沫（50克）、薑片（1片）、蒜頭（1瓣）、大蔥（1根）、生抽（1湯勺）、食用鹽（1/2湯匙）、白砂糖（1/4湯匙）、油辣子（1湯勺）、吉士粉（1/2湯匙）、涼水、植物油
1、用冷水把茄子清洗，用刀割下茄子蒂
2、用刀沿著茄子的長短，把茄子分割成薄厚勻稱的茄子墩
3、取一個茄子墩，用刃口在刀切面一部分橫縱各劃三刀，使刀割表層出現9個小格子產生多孔結構
4、鍋中倒進小量植物油，燒至三四成熱
5、放進茄子墩，小火煎制
6、煎到雙面茄子瓜瓤變色，表層出現焦淡黃色，把茄子控油補水撈起來
7、鍋中的油燒開，放進肉沫，用鐵鏟炮製
8、炒成肉沫掉色，蔥蒜分及時末，放進鍋中煸出香氣
9、鍋中倒進1湯勺生抽
10、放進1/2湯匙食用鹽，1/4湯匙白砂糖
11、放進1湯勺自制辣椒油（傳統式方式 沒有油辣子，這一歩是我還在製作過程，自身添加的）
12、鍋中添加1勺冷水，一邊加溫，一邊用鐵鏟拌和大概1～2分鐘，至香氣飛出
13炒好的肉沫呈十字形擺在菜盤底端
14煎好的茄子擺在肉沫上邊，把炒肉末時鍋中留有的料汁倒在菜盤裡
15、鍋中放進一定量涼水，支好蒸格，放到蒸牆上，蓋好大鍋蓋，火災煮制10分鐘上下至茄子熟
16、蒸熟的茄子取下，把菜盤裡的料汁潷出，倒在一個小盤子裡
17、煮熟的茄子放到另一個菜盤裡，把肉沫放到茄子表層
18、潷在小盤子裡的料汁放到鍋中，低火加溫至料汁煮沸
19、吉士粉（幹澱粉）1/2湯匙和涼水適當調成芡粉，淋下鍋裡
20、料汁粘稠成全透明狀，熄火，這就是炒好的料汁，隨後用勺子舀著炒好的料汁淋在每一個茄子上，撒進大蔥做裝點，就可以
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