在鄭州市北郊魏河河道里，生長著成片的水薺菜，附近村民把這裡當成免費菜地，需要時。來這裡摘一些，回家可以做涼菜、做菜饃、蒸蒸菜、包餃子、包包子、下麵條等。水薺菜又叫大葉薺菜，生長於潮溼環境或近水處。水薺菜是一年或二年生草本植物，村民從早春開始來掐嫩芽，掐了嫩芽再發新芽，這樣，村民在整個春夏都有菜吃。水薺菜營養價值很高，很早就被人們食用。其根部含有大量的糖類，在日本稱為“田牛蒡”，營養價值很高而且口感好，全草藥用，有效成分為蔊菜素，為解表健胃、止咳化痰的效用。水薺菜開黃花或淡黃花，種子可榨油。朋友，如果你有興趣，不妨摘一把嚐嚐。
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